黑豆的功效与作用
1、黑豆具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，还有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
2、黑豆中卵磷脂含量高，其中的不饱和脂肪酸在人体内也能转化成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分，其所含的钙、磷、铁等矿物质也有防止大脑老化、健脑益智的作用。
3、黑豆具有预防骨质疏松的作用，因为黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。
扩展资料：
我国各地都有黑豆生产。我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。
江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名贵的大黑豆。科研单位也选育了一些高产优质的黑豆品种，如山东鲁黑豆2号，亩产可达250公斤以上，高抗倒伏，抗大豆花叶病毒和抱囊线虫病。张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原。
参考资料来源：
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
1、黑豆最值得一提的是含有丰富的蛋白质，几乎是鸡肉，猪肉，牛肉等肉类食物的两倍，是牛奶的十二倍。因为蛋白质含量高，品质优，作为人体优质蛋白质的重要来源。黑豆中的氨基酸组成十分接近动物蛋白，赖氨酸的比例也接近人体，因此进食之后十分容易被消化吸收，有明显的补益效果。
2、黑豆含有的脂肪较低，多数为不饱和脂肪酸，利于人体消化吸收，不会沉积在血管壁上。黑豆最大的特点是含有植物固醇，人体吸收后能够抑制胆固醇的吸收。另外黑豆中的不饱和脂肪酸可以在人体中分解后转化成卵磷脂，帮助人体代谢脂肪，是中老年人理想的保健食品。
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