Question

为什么蒸包子的时候会粘在布上

Answer 1

蒸包子垫的布太密集不透气，就会导致包子皮粘再布上，蒸包子最好用蒸笼，正确做法如下：

准备材料：雪菜、高筋面粉、酵母粉、白糖、花生油、盐、黄豆酱。

一、酵粉放入温水中化开，静置5分钟。

二、面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合。

三、揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。

四、雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷。

五、然后切碎丁。

六、鸡蛋煎熟待用。

七、雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。

八、团面发酵至两倍大。

九、取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。

十、然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。

十一、褶捏包成小包子。

十二、蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟。

十三、出锅即可食用。

Answer 2

面蒸过了，底部水分快没了，可以在蒸之前在布上抹点油。

材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。

1、第一步是将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。

2、然后用手揉揉，揉揉成面团，放在旁边，醒来两小时。

3、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐、胡椒、油、葱、筷子拌匀，作为馅料。

4、2小时后，面团苏醒，分为均匀的小剂量。

5、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮，如图所示。

6、放面团上刚调整好馅料，如图所示。

7、包好后，把它放在一边，醒来10分钟。

8、然后起锅，锅烧开，拿上布，布上抹些油，把包子全部放上，如图所示。

9、盖上锅盖，大火蒸10分钟，如图所示。

10、最后，蒸好了，就拿出来即可。

Answer 3

这种情况很常见，蒸过了或者是面发过了。可以再笼屉布上抹点油。杜绝这个问题。
蒸包子的步骤：

1.将猪肉馅放入锅内，加入葱姜沫、适量五香粉、适量油、盐、鸡精、酱油。搅拌均匀。

2.将面粉放入盆内，倒入酵母粉，酵母粉的量大约1勺作用（如果是2个人量的面粉）。温水3.和面，不要太硬。和好后，省至1小时即可。

4.将韭菜洗干净，晾干水分，切成小小段。放入肉馅锅内。

5.包完后冷水上锅。蒸制15分钟就可以出锅了。

Answer 4

在箅子上擦很少的油就能解决这个问题，并且不用笼布；还有就是笼布不要拧得太干。