Question

墨鱼鸡汤的做法

墨鱼鸡汤的做法

Answer 1

Answer 2

墨鱼炖鸡

材料

主料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g
辅料：姜2片、香菇6朵
调料：盐适量

做法
1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。
3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。
4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。
5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。
6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。
7、先大火煮滚。
8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。
9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。

Answer 3

墨鱼鸡汤

〖材料〗土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉

〖做法〗提前将原材料准备好
墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时。

2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分。

煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果。

3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用。

4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状。

5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油；锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻。

6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）

7.汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时。

8.汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可。
古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感。
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Answer 4

墨鱼鸡汤

〖材料〗土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉

〖做法〗提前将原材料准备好
墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时。

2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分。

煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果。

3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用。

4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状。

5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油；锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻。

6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）

7.汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时。

8.汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可。
古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感。
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Answer 5

墨鱼鸡汤

〖材料〗土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉

〖做法〗提前将原材料准备好
墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时。

2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分。

煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果。

3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用。

4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状。

5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油；锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻。

6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）

7.汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时。

8.汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可。
古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤