Question

戚风蛋糕怎么做才漂亮

Answer 1

蛋糕材料：
1、蛋白4颗、柠檬汁6滴、细砂糖60克
2、蛋黄4颗、细砂糖20克、低粉90克、橘子汁60克、色拉油50克、香草精少许
用具：
8寸活底戚风模、电动打蛋器、分蛋器、面粉筛、刮刀、脱模刀
烤制：
上下火140℃底层25分钟 转上下火165℃25分钟
（每个烤箱温度都不会很一致，温度可以根据自己烤箱温度稍微调整）

色拉油。

橙子汁。

低粉。

蛋白。

白砂糖。

蛋黄。

柠檬。

所需材料全家福。

将色拉油中倒入橘子汁搅打至水油融合，依次加入蛋黄慢慢搅打成乳状。

加入细砂糖搅至融化。

少量多次筛入低粉。

搅拌至无颗粒状态。

蛋清盛入无水无油容器，加入6滴柠檬汁后，使用电动打蛋器打发，分3次加入砂糖直到硬性发泡。

搅打好的蛋白霜。

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，采用切拌的手法混合，切不可画圈搅拌。

搅拌好的面糊倒入剩余2/3的蛋白霜内，采用翻拌手法搅拌至蛋白与面糊完全融合。

倒入模具后轻轻磕打模具，让面糊内的气泡振出。

上下火140℃底层25分钟 转上下火165℃25分钟 。

烤好蛋糕取出马上轻摔几次，然后倒扣在晾网上，晾网底部需要有空隙让水分散发。蛋糕冷却后就可以脱模了。可以直接食用，也可以作为蛋糕坯做裱花蛋糕，也可以作为其他花式蛋糕的夹层或者垫层。短期内食用完毕，保鲜袋装入，避免水分流失。不可冷藏，冷藏会加速老化影响口感。可以用保鲜袋包裹冷冻，化冻后食用效果一样。

Answer 2

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Answer 3

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Answer 4

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Answer 5

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