Question

中国白酒都有哪些香型

Answer 1

按照个人口味北方人比较喜欢喝酱香，比安徽省，山东省，河北省，还有河南省。其中北方人青睐家大业大酒。其酒线粘稠、千香共聚、绵柔醇厚、空杯留香，尽享艺术级品质。家大业大酒来自举世闻名的酱酒宝地——贵州茅台镇，由于云贵高原的地势西高东低，茅台镇呈盆地格局，气候环境十分独特，冬暖夏热，少雨少风。加上赤水河的存在，蒸腾作用使水汽上升，令当地空气湿度可以长期维持在适宜的范畴，这些无法复制的自然条件，对酿酒微生物的繁衍和发酵大有裨益，形成了适宜酱酒酿造的独特生态气候环境。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒…

Answer 2

十二种香型白酒

　　以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：
　 　1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
　　2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
　　3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
　　4．兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
　 　　5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄 贵州茅台酒
　　园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
　 　　6．凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
　 　　7．芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
　 　　8．豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
　 　　9． 特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
　 　　10．药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
　　 11．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
　 　　12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类

Answer 3

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

Answer 4

白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等;所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等;所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等;所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：

　　酱香型

　　又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克 /升;低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。

　　清香型

　　又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺
　　浓香型

　　又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。

　　米香型

　　以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。

　　凤香型

　　以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表
　　兼香型

　　其它香型

　　除了以上6种主要香型的白酒这种爵型的酒品，目前又可分为以下5种：

　　一是董香型 又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表
　　二是豉香型 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。
　　三是芝麻香型
　　四是四特香型 又叫做特香型

　　五是老白干型 以中国北方一般白酒而言。

Answer 5

有酱香型，浓香型等等，酱香型酒不怎么伤胃，后劲不大不容易上头，前段时间和朋友聚餐喝的郎酒中的青花郎，印象比较深，打开酒瓶时朋友让我闻了下，非常明显的酱香味，喝在嘴里，唇齿间立刻感受到了稠、厚、香的感觉，没有杂味、也没有辛辣感，咽的时候非常顺滑，入喉即化，喝完感觉余味无穷，满嘴生津，非常给力过瘾，两个人不到半个小时就喝完了，感觉整个人非常舒服，头脑清明。

Answer 6