番茄牛肉怎么做？
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2019-02-03 · 致力于图书出版、影视IP
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【原料】生牛肉500克，精盐2克，料酒15克，白糖50克，番茄酱50克，大料2瓣，葱段3克，姜片2克，蒜瓣2克，花椒1克，鸡蚤1个，水淀粉15克，花椒油10，高汤.500克。
【制法】(1)将牛肉洗净，下入水锅，加花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣，旺火烧开，移微火煮烂(能用筷子戳透即可)；捞出，晾凉，切成3厘米长、1．5厘米宽、1厘米厚的长方块。
(2)取碗一只，打入鸡蛋，放适量水淀粉、盐、油，一起搅拌均匀；将切好的牛肉块下入，抓匀。
(3)旺火热勺，加入香油，烧至五六成热，将挂好糊的牛肉逐块下勺，炸透倒入漏勺，沥净油。
(4)原勺留底油，烧热，下番茄酱、白糖，搅炒，加汤，烧开后水淀粉勾芡，淋花椒油，下牛肉颠翻拌炒，使牛肉均匀地挂上汁出勺，装盘即成。
【特点】牛肉软烂，酸甜口。
【制法】(1)将牛肉洗净，下入水锅，加花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣，旺火烧开，移微火煮烂(能用筷子戳透即可)；捞出，晾凉，切成3厘米长、1．5厘米宽、1厘米厚的长方块。
(2)取碗一只，打入鸡蛋，放适量水淀粉、盐、油，一起搅拌均匀；将切好的牛肉块下入，抓匀。
(3)旺火热勺，加入香油，烧至五六成热，将挂好糊的牛肉逐块下勺，炸透倒入漏勺，沥净油。
(4)原勺留底油，烧热，下番茄酱、白糖，搅炒，加汤，烧开后水淀粉勾芡，淋花椒油，下牛肉颠翻拌炒，使牛肉均匀地挂上汁出勺，装盘即成。
【特点】牛肉软烂，酸甜口。
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2023-08-01 广告
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