蜂王浆怎么鉴别真假
蜂王浆大多为乳白色或淡黄色，不过也有个别蜜粉源环境下，生产的蜂王浆颜色偏深，呈微红色。新鲜优质的蜂王浆具有明显的光泽及鲜嫩感，有黑心商家往蜂王浆里面掺玉米面、其它淀粉类杂质，这种假浆外观看起来光泽感较差，味感较弱。可用碘酒辨别蜂王浆是否掺有淀粉，淀粉类杂质遇碘酒变蓝色或紫色。
新鲜蜂王浆不管是刚取出来还是冷冻保存的，都能闻到独特的浓郁花蜜香和辛辣气味，不过，少数蜜粉源花期生产的蜂王浆，可能会带有特殊的气味。蜂王浆闻着有牛奶味，是掺有乳制品的假浆。可以用食用碱辨别取少量蜂王浆与食用碱溶液，在常温下搅匀，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该蜂王浆中掺有乳制品。
纯正新鲜蜂王浆的味道是一般食品添加剂造不出来的，我们的舌尖是鉴别蜂王浆真假的利器。新鲜优质的蜂王浆有酸涩、辛辣的味道，味感应先酸，后缓缓感到涩，还有一种辛辣味，后味长，回味略带一点甜。蜂王浆的味道较慢，品尝时用舌尖细细品味。如果蜂王浆吃出明显的甜味，说明质量有问题，掺有蜂蜜、蔗糖或果葡糖浆。
价格低廉的蜂王浆大多为过滤浆，不是过滤掉杂质，而是提取蜂王浆的主要营养成分——癸烯酸，癸烯酸也叫王浆酸，出口到日本及欧美国家的蜂王浆对癸烯酸指标要求高，因此，癸烯酸提取出来加到出口的蜂王浆中来提高其含量标准。经过一段时间冷藏、冷冻的蜂王浆，癸烯酸会结晶析出，手指轻捻有细颗粒感。鉴别方法是将蜂王浆放冰箱冷冻，然后再完全解冻，重复3次，涂在手背皮肤上有盐粒大小的东西，这就是结晶的癸烯酸，说明蜂王浆纯正，而不是过滤浆。
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2020-07-01 广告
1、闻气味
真蜂王浆有一股酸味，还伴有一股辛辣的味道，并且很浓。而假蜂王浆闻起来则有一股香甜的味道，感觉就像是蜜糖一样。
2、尝味道
真蜂王浆的味道很特殊，有一丝丝的苦涩感，还微微的发酸，吃起来不如蜂蜜的香甜。所以在辨别真假蜂王浆的时候，如果吃起来没有苦涩和酸酸的感觉，只是甜甜的，那么这肯定是掺了假的蜂王浆。
3、看状态
新鲜的真蜂王浆是乳白色的，接近半透明黄的一种浆物，看起来稠稠的，如果你发现蜂王浆非常稀，并且最上边会漂浮一些气泡的话，这肯定是假蜂王浆，因为真的蜂王浆是不会出现这种情况的。
4、测酸碱
在辨别真假蜂王浆时，如果手边有碘酒的话，是再好不过的，因为碘酒可以来检测蜂王浆的真假。因为真蜂王浆在遇上碘酒时，颜色会变成红色或者是黄色。而掺了淀粉或者掺了牛奶的假蜂王浆在遇到碘酒后，颜色则会变蓝色。
5、搅纯度
这种方法也需要准备一些碱性液体，然后把蜂王浆倒入20%纯度的碱性液体，充分的均匀搅拌，如果全部融合了，最上层也没有任何的漂浮物，这说明是真的蜂王浆。相反，如果不能充分融合，且有漂浮物，那就是假的蜂王浆了。
扩展资料
蜂王浆（royal jelly），又名蜂皇浆、 蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。
所谓蜂王浆就是青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物，此乳状物就像哺乳动物的乳汁并且极具营养价值和免疫功能。
蜜蜂（工蜂或雄峰）和蜂王在卵期是一样的，孵化后吃三天蜂王浆以后改为吃蜂蜜和花粉的长成蜜蜂，孵化后一直食用蜂王浆的长成蜂王，蜜蜂（工蜂或雄峰）的寿限在一至六个月而蜂王因一直食用蜂王浆一般能活五到七年。
蜂王浆的颜色是根据蜜蜂食用花粉的不同而稍有改变一般分为乳白色和微黄色。
参考资料：百度百科-蜂王浆
色泽
新鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色，有光泽感。一般春季多为乳白色，夏、秋季稍带黄色。如色淡、苍白或特别光亮，则可能是蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等；如贮藏不当，与空气接触时间过长，或是开始变质的蜂王浆，则色泽较深。
2
粘稠度
新鲜蜂王浆有粘稠性，呈胶状或糊状。浓度稀薄说明蜂王浆中水分过多，可能掺假；粘稠度过厚可能是采浆时间太晚或贮藏不当所致。新鲜蜂王浆有“钮扣形”颗粒，粒度均细或颗粒极大，多而明显。储存时间过久颗粒会消失，稠度变厚。掺假后又经搅拌的“钮扣形”颗粒不明显，或出现条块状。
3
气泡
新鲜蜂王浆一般没有气泡，有时因摇晃等原因产生气泡，静止后也不会增多。用针挑破，气泡不会继续产生。而掺假的蜂王浆容易产生气泡，而且逐渐增加，即使用针挑破，仍会继续产生。
4
气味
新鲜蜂王浆有轻微的香味，如有酸酸的发酵气味并有气泡，则可能是王浆发酵变质。如是脂肪变质，则有哈喇气味或酸败味。
5
滋味
新鲜蜂王浆有微甜、酸涩或涩辣味。掺假的蜂王浆则甜味或异味感较重；脂肪氧化变质者的蜂王浆有酸臭味。新鲜纯正的蜂王浆没有蜡屑、幼虫、蜂蜜及其它杂质。
也正是如此，市面上的蜂王浆好坏掺杂，出现了不少低质量，甚至是假的蜂王浆。因此，正确地辨别蜂王浆的真假、好坏很关键。
第一，看颜色。蜂王浆的颜色比较特别，大多为乳白色和淡黄色，也有个别的蜂王浆颜色呈红色。因此，从蜂王浆的颜色去分辨真假，是个不错的途径。
第二，尝味道。蜂王浆和蜂蜜不同，它的味道并不算太好，有涩、辣、酸的口感，吃完后可能会回甘。因此，从味道的角度来讲，那些好吃的、甜的“蜂王浆”都是低质量，假的蜂王浆。
第三，看营养成分。一般来讲，蜂王浆的王浆酸含量达到1.4才是合格的。因此，低于这个值的蜂王浆都是假的。比如热门的蜂王浆，蜜之珍蜂王浆。
它的王浆酸大于1.8，这种蜂王浆是算超高品质的蜂王浆的。我也认真地查过蜜之珍蜂王浆的检测报告了，它的王浆酸含量达到了2.48，所以蜜之珍的蜂王浆在西北地区品质算得上数一数二，肯定是真的蜂王浆，而且是高品质的！
以上就是有关蜂王浆的真假鉴别方式，在选择蜂王浆的时候一定要从这三方面入手，才能选到真正的高品质蜂王浆。
