Question

吃木耳有哪些注意事项呢？

Answer 1

• 1、煮熟后再吃

  木耳中含有的多糖只有在高温下才可能溶解，还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收，很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了，然后加入调料就食用了，这样是不好的，不利于营养的吸收，所以最好是煮熟之后再看，就算是凉拌黑木耳也要用开水焯一下水在凉拌。

  

• 2、选时要注意

  在购买木耳的时候要注意并不是什么样的木耳都是好的，一般最好是买干木耳，木耳的朵要不大不小，比较轻、颜色黑。没有其他的杂物混合，这样的木耳较好的，吃起来也更好吃。差一些的木耳朵小、颜色比较暗、肉质比较薄、有硬块，耳瓣比较卷。可以弄一点尝一下，有清香味的木耳就是好的，有其他味道就可能是用其他化学用品泡过的，这些木耳吃了很可能对身体造成危害。

  

• 3、不与其同食

  有一些食物是不能和黑木耳一起吃的，比如田螺，田螺是不可以和黑木耳一起吃的，吃了会出现消化不良的情况。还有木耳不能和野鸡一起吃，特别是患有痔疮的人，吃了很容易引发痔疮出血，除了和田螺吃会消化不良外，木耳和野鸡吃也会出现消化不良的情况，所以要注意，其他的食物和木耳吃都还好，不会有什么问题。

  

• 注意事项

  泡发时间不宜超8小时，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

  

• 5

  温馨提示

  有些人是不适合吃木耳的，比如出血性中风患者，吃了可能会加重病情，还有孕妇要少吃。在泡木耳的时候最好用温水泡，不要使用热水泡，泡好后可以加入淀粉搓洗，这样洗的比较干净。

  

Answer 2

首先，久泡的木耳是不能吃的

最近就有一对夫妻，吃了泡了3天的木耳，然后中毒的事情。为什么久泡的木耳不可以食用呢?

这是因为，干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，这个过程中可能会产生毒素发生变质，无论你如何烧煮，都是不能消除的。吃了这样的木耳，会产生呕吐、腹泻等中毒症状，甚至会丧命。

正确泡发方法

泡木耳最好是温水，泡两个小时就可以了，如果发现泡过的木耳已经发黏，有味道的话，就不要再吃了，以防中毒等。

另外还要提醒大家，现在天气热，一般室温达到20℃以上，木耳浸泡8个小时就有可能变质。

其次，鲜木耳也不能吃

我们正常吃的木耳是干木耳，只要正确的泡发对身体没有伤害。但是新鲜的木耳就不能直接吃了，这是因为，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，我们吃过后再经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。

所以，干木耳相对而言还是安全的。

最后，没有煮熟的木耳也不能吃

我们吃木耳的时候，一定要煮熟了，不然没有煮熟的，同样对身体有伤害的。

除此之外，吃木耳的时候更不要大口吞咽下去，一定要细嚼慢咽，嚼烂了再吃，不然木耳进入体内后还会继续膨胀，严重者会得急性肠梗阻。

Answer 3

黑木耳的食用禁忌
1、出血性中风患者慎吃黑木耳
黑木耳中的多糖物质可抑制血小板凝集，降低血液中胆固醇水平，对预防心脑血管疾病患者具有积极意义。而出血性中风患者的凝血功能较差，所以最好别吃黑木耳。
2、黑木耳不宜久泡
黑木耳在泡发过程中一定要注意时间，过久的浸泡容易滋生大量细菌，其中的一些细菌会产生毒素，比如椰毒假单胞菌，它会合成米酵菌酸毒素。这种毒素耐热，烧不死、煮不灭，一般烹调方法不能破坏其毒性。米酵菌酸中毒的死亡率达到40%以上。所以，泡发黑木耳应每次短时间浸泡当餐的食用量，不要食用浸泡过夜的黑木耳。