Question

生煎包怎么做？

Answer 1

“生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。

其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。”

食材明细

主料

• 面粉250克、酵母3克、猪肉馅200克

辅料

• 葱适量、姜粉2克、黑芝麻适量

配料

• 盐3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油适量、葱姜水适量

• 咸鲜口味

• 煎工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

生煎包的做法步骤

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  1

  面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

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  2

  猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。

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  3

  全部搅打上劲成为馅料备用。

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  4

  发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

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  5

  把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。

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  6

  取一份擀成圆皮包入肉馅。

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  7

  再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。

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  8

  然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

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  9

  浇上适量的冷水，加盖焖至。

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  10

  水干后再撒上葱花。

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  11

  淋入适量的香油。

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  12

  再焖至2分钟关火。

小窍门

生煎包的面团要软硬适中，口感才好。

肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。

葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。

生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。

Answer 2

特色早点学习就去合肥“牛起来”，早餐在人的一天工作中起着非常重要的作用，几乎人人都是会吃早餐的，但是很多上班族是根本没有时间为自己准备一份营养的早餐的，这个时候就有越来越多的早点摊位应运而生。早点也有很多种类，今天我们就来说一说生煎包的制作方法吧:

用料：面粉200克、酵母3克、温水适量、肉馅适量、葱花适量、黑芝麻少许、油少许。

 做法步骤：

1. 酵母用温水融化后与面粉和成面团，放置常温发酵

2. 肉馅、鲜虾和蔬菜拌成馅准备好

3. 面团发至蜂窝状即可

4. 取出放置面板上揉至光滑

5. 揉成长条

6. 切成大小一致的面挤

7. 撒上干粉用擀面杖擀成圆形面胚

8. 放上肉馅

9. 把面坯放在左手上，用右手捏出褶子

10. 捏完后收口

11. 不粘锅烧热放刷油少许，把包子放进去

12. 煎一两分钟左右倒入包子处三分之二的水，盖上锅盖大火煎煮

13. 几分钟后水就干了

14. 之后再倒入清水

15. 水再次烧干后撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了

Answer 3

Answer 4

生煎包这样做 皮薄陷大超好吃

Answer 5

生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。