Question

羊肉怎么煮才好吃？

Answer 1

推荐一个清炖羊肉汤，做法如下：

用料  

羊肉    大葱段    姜片（带皮）    香菜    盐    胡椒粉    

清炖羊肉汤的做法  

• 把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；

• 泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段；

• 将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。

• 若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。

Answer 2

从脖子到脊椎到尾巴的一条龙骨
拿回家炖汤
里脊肉
后腿肉适合炒吃
肋条
前腿适合炖吃
剔出来骨头拿去炖汤
一只羊的骨头你分一分
大概够你天天羊汤喝一个月.
最有北方味的羊肉炒菜是大葱炒羊肉
顶好用陕北
内蒙等地产的红葱来炒
红葱味道浓厚纤维细致,很适合入菜
做法也很简单
羊里脊或后腿切薄片
大葱切片
起油锅
下羊肉翻炒到变色
加入大葱
料酒
胡椒
盐
翻炒到葱变软
加少许香油
鸡精
翻匀出锅.骨头带其他部位的肉炖的时候
先用凉水浸泡2个小时
换水
加入花椒
茴香
桂皮
香叶
草果
豆蔻
良姜
做的料包
再放几根干辣椒
数片生姜
冷水下锅
大火催开
打去浮沫
转小火三个小时
汤浓肉烂
配以杂面条
羊肉杂面
陪以荞面条
羊肉荞面
临吃撒青蒜一把
香菜若干
根据口味调以盐巴辣椒等物,三九天也是一身热汗,还可以用肉汤配以白萝卜
白菜
冻豆腐
宽冬粉
做成羊肉烩菜
也可以自己做点死面饼子
掰碎了
配上粉丝
木耳
蒜苗
加羊肉和肉汤一起煮成泡馍,甚美~~还可以用来做锅底吃火锅
白炖羊肉火锅
煮的时候
带骨肉大块的就是抓肉了
捞出来撒上香菜
就能下手了
带肉龙骨
切成大块
辣椒
花椒
孜然
茴香打成粉
起锅加少许油
下葱段
调料粉
略翻炒
加入龙骨
喷酒适量
白糖少许
精盐少许
胡椒少许
水少许
略炖入味
加香油少许
撒芝麻少许
就是香辣羊蝎子
.

Answer 3

红焖羊肉

• 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块

• 胡萝卜切大块

• 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

• 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水

• 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂

Answer 4

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

Answer 5

1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

2、将材料备齐

3、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

4、放入姜丝，葱花，炒香

5、加入淹好的羊肉，翻炒到变色

6、加糖适量

7、酱油，适量

8、白酒适量

9、在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

10、加芝麻

11、加辣椒面

12、汤没有时，加一小勺盐

13、加入蒜片

14、关火，加香菜

15、出锅

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

扩展资料:

食用功效

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。