Question

为什么说隔夜的饭菜有毒？

Answer 1

之前有传闻说隔夜饭致癌。因为放一个晚上后，食物会发生一些氧化还原反应，原有的成分会改变，又产生新的成分，这些新的成分可能对人体有害。吃了隔夜饭，最常发生的情形就是拉肚子，因为经过一晚上的反应，可能产生了使人拉肚子的细菌。

关于隔夜饭的说法，目前也没统一，有些专家说隔夜饭无损健康，只要是放在冰箱里防止其变质，第二天足够加热，几乎是对人体无害的。但另外一些专家却认为隔夜饭对人体有害，他们觉得做好的饭更容易发生氧化还原反应，即使是一个晚上，也能产生足够对人体产生危害的物质。还有种原因是，大家以讹传讹，可能听到谁说过隔夜饭不能吃，有害健康，自己也就这样对别人讲了，并没有深入地研究具体的机制是什么。

因为做好的饭隔得时间越长，里面所含的亚硝酸盐量越多，一旦食用时间长了，体内的亚硝酸盐积累到了一定的量就会导致癌症。引起的恐慌也比较大，因为在大部分家庭里，为了方便省事，尤其是一些年轻夫妻，都会一顿把饭做的多一些，第二天省事省时间。在我家也是，基本上饭菜都会在冰箱里放着，于是吃隔夜饭的次数也是非常多的。

然后某电视台推出的一个科学求真节目，就做了一个实验，用专业的仪器测试了隔夜饭里亚硝酸盐的含量。有热菜，凉菜，都隔一晚上，然后再分组，有在吃前加热的，和不加热的。结果数据显示，无论是热菜还是凉菜，里边都会含有微量的亚硝酸盐，只不过每种得量不一样而已。但是无论是多的还是少的，都没有达到致癌的程度。因为每天大家都会摄入一定量的亚硝酸盐，但是只要保持在某个量以内，都不会对人体产生危害。

Answer 2

生活中不可能餐餐食物分量都恰到好处,难免会造成一些剩余,这时我们就要考虑储存食物,但是对有些食物来说

Answer 3

因为如果饭菜放置时间过长的话，亚硝酸盐的含量会增高。

Answer 4

因为隔夜的菜会增加亚硝酸盐的含量，吃多了对人体不好。

Answer 5

这个是因为隔夜的饭菜容易滋生细菌，所以就有毒了。