Question

怎么炒出脆口不面的炒土豆丝？

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Answer 1

土豆丝的做法有两种。第一种，炝炒土豆丝，土豆去皮，切细丝。然后用冷水浸泡土豆丝，去除它的淀粉，鲜辣椒2根切段，少许花椒，捞起土豆丝去除多余水分，点火开灶，热锅热油。加入辣椒段、花椒爆香，加入土豆丝。猛火爆炒3分钟，加入食盐调味。关火盛入盘中便可吃了。第二种，酸辣土豆丝，土豆去皮切丝，用冷水浸泡，除去淀粉，少许花椒，辣椒切段，少许白醋备用，捞起土豆丝滤干，开灶点火，热锅热油，辣椒、花椒爆香，加入土豆丝爆炒3分钟。加入食盐调味。关火，趁着油温未退，加入白醋搅拌均匀。盛入盘子可以开动了。

Answer 2

首先，把土豆切丝，用刀切，这点很重要，很重要，很重要。尽量不要使用擦子（一种能切出土豆丝的工具）。然后把土豆丝放入水中浸泡一段时间捞出虑干。青椒切丝。生姜，大蒜切末，然后开始炒菜了。锅中倒入适量的油，烧制7成热，加入蒜末，姜末炒香。再加入青椒丝翻炒几下后加入土豆丝，食盐。把土豆丝翻炒50秒左右后就赢来了关键步骤，加入白米醋（适量）。继续翻炒2～3分钟，最后，起锅钱加入味精，装盘即可。

Answer 3

想吃和饭店那么好吃的土豆丝，首先把土豆打皮切丝，然后倒上一汤匙白醋调水清洗一下淀粉，再用水冲洗一下放开水锅里淖40秒，土豆丝的粗细可以再微加或减，只要看到土豆丝有透明度就捞出来过凉水，然后锅里倒少量油，放葱姜蒜，十来粒花椒，辣椒丝，爆香后立马放淖好水的土豆丝，紧接着放适量盐，糖，切好的香菜断爆炒出锅，炒的时候一分多钟，这样炒的土豆丝营养也不会流失。

Answer 4

土豆削皮，切成丝，然后把土豆丝放盆里，里面放凉水，多冲洗几遍，控干水分。锅内放油，油热放干红辣椒，花椒炸香，倒入土豆丝，快速翻炒一下，放盐，香醋，再翻炒几下出锅，脆脆的土豆丝成功了。

Answer 5

切丝后，凉水泡2遍，除去淀粉。然后炒制。出国之前，稍微点一点米醋，醋起收缩的作用，土豆丝就立起来了，还有微酸的口感。先加粗，后放辣椒油。先放辣椒油，土豆丝被辣椒油包裹，醋味进不去。我一个做网站的，给我推荐厨师问题，没谁了。我也不做菜啊。