今天，大师给大家讲讲生煎包的做法。
生煎包为上海的名小吃，外皮底部焦脆，肉馅鲜嫩。
首先需要准备的材料有：
面粉（250g）、酵母（3g）、猪肉馅（200g）、葱（2g）、姜粉（2g）、黑芝麻（适量）、盐（3g）、料酒（10g）、糖（5g）、生抽（15g）、胡椒粉（2g）、鸡精（2g）、香油（适量）、葱姜水（适量）。
做法如下：
1、在面粉中加入酵母和适量冷水，和成面团并发酵成两倍大备用；
2、将葱花、盐、生抽、姜粉、胡椒粉、糖、料酒、香油、葱姜水加入猪肉馅中；
3、将猪肉馅全部搅打上劲成为馅料，备用；
4、将发酵好的面团揉均匀，醒置10分钟，备用；
5、将面团的分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子；
6、将小剂子擀成圆面皮，并包入肉馅，包成小包子；
7、全部做好后，将小包子放入抹了油的煎锅中，再次醒置10分钟；
8、将醒置过的小包子撒上黑芝麻，开火煎至2分钟；
9、煎好后，浇上适量冷水，加盖焖至水干，撒上葱花，淋入适量香油；
10、后焖至2分钟关火。
这样，美味的生煎包就做好了，快来看看你做的跟大师做的是不是一样吧！
用料
面粉 根据馅多少定
小葱 少许
生抽 2-3勺
猪肉 克1000克
葱花 大葱要多一些
水 一小碗
香油 2勺
黑芝麻 少许
酵母 根据面粉量
姜 少许
正宗生煎包的做法
面粉提前发酵，肉偏瘦的五花肉。提前搅碎。加入生抽味极鲜，盐，葱花，姜，搅拌均匀后，加入水。搅拌的感觉不是特别干了，就可以了。记住葱花一定要多放。这样出来的生煎味才好吃。
锅中倒入油，包好的包子放入锅中，大约10分钟后，用面粉勾兑水，倒入锅中，盖好锅盖。记住这个一定要做，这样出来的生煎才会有下面的饹馇，最后出的时候撒上小葱花和芝麻。
上海生煎包的用料
猪肉 500g肉皮冻 500g水 100g姜末 12g糖 20g低筋面粉 300g高筋面粉 150g盐 少许水 200ml酵母 3g麻油 适量淀粉 25g肉皮冻食材：肉皮 500g葱段 适量姜片 适量黄酒 适量
上海生煎包的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
像包包子一样收口。 锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在出锅前撒上香葱即可
