Question

东北食堂开始腌酸菜，东北人多喜欢酸菜呢？

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Answer 1

东北人确实喜欢吃酸菜，这种习惯要追溯到几十年前，那个时候由于东北在冬天来临时，东北的物质条件比较匮乏，很多东北人在冬天的时候根本吃不到太多的蔬菜，但是冬天却极为寒冷，东北人需要提前准备过冬的物资，当时最主要的过冬物资就是大白菜，土豆和胡萝卜，除了这几种蔬菜之外，东北人还会腌制一些食物，其中最主要的腌制食物就是东北酸菜，由于酸菜具有可以长时间保存的特性，所以十分受到东北人喜欢，虽然现在的物质条件不像以前那么匮乏了，不过东北人依然延续着这个传统，所以我们会看到东北人现在仍然有很多人非常喜欢吃酸奶，也正因为如此，酸菜从东北慢慢的传遍了全国，不过大家需要注意的是，吃酸菜也要注意以下几点：

1、尽量自己腌着吃

想要吃酸菜的话，我们应该尽量自己腌着吃，原因非常简单，自己腌的酸菜比较干净，这并不是说卖的酸菜就不干净，只不过相对来讲，外边购买的酸菜在生产加工的过程当中，由于批量制作，可能无法完全保证腌菜的质量。

2、一定要腌制成熟再吃

很多朋友由于心急，所以在腌制酸菜的时候经常是腌制，没几天就开始吃了，其实这也是对健康非常不利的，因为科学研究表明，腌制3~5天时候的酸菜里面所含的亚硝酸盐是比较多的，所以没有腌制成熟的酸菜是不能吃的。

3、不要放置太长时间

酸菜虽然具有极长的保存期限，但是我们也不要放置太长时间，因为放置太长时间之后，酸菜同样会产生一些细菌和亚硝酸盐，长期吃这样的酸菜，对我们身体同样会形成一定的危害，而且极有可能导致一些疾病的产生。