Question

韮菜鸡蛋粉条饺子怎么做

Answer 1

韭菜鸡蛋红薯粉条是较为普遍的一种包馅，在做韭菜馅的小笼包或是是包水饺的情况下，常常会挑选那样的包馅，韭菜鸡蛋红薯粉条的调线方式 非常简单，在调肉馅的情况下要有一定的留意，那便是把苋菜切完之后应当先望苋菜里边放一些芝麻油，那样做的益处便是可以锁定苋菜的水份，防止调成的包馅水份过多，影响口味。



韭菜鸡蛋红薯粉条如何调肉馅

食物

主要材料：苋菜100g、红薯粉条100g、生鸡蛋3个

辅材：油适当、盐适量、五香粉适当、生抽适当

流程

1.苋菜摘洗干净

2.剁碎放进盆里

3.红薯粉条用开水烫熟

4.剁碎放进盆里

5.生鸡蛋打进碗内

6.锅内加点油烧开倒进生鸡蛋

7.用筷子迅速煸炒

8.把炒过的生鸡蛋放进盆中

9.加盐，五香粉

10.到一点生抽

11.拌和一下就行



韭菜鸡蛋水饺馅的作法

主要材料：苋菜250克、生鸡蛋4个

辅材：芝麻油1汤勺、盐2汤匙、味精1汤匙、香油1汤匙、生姜粉1汤匙

1.提前准备所需原材料

2.将苋菜摘好清洗晾晒水份

3.生鸡蛋打进碗中，沿着一个方位搅拌均匀

4.锅内加点油烧开，倒进拌和好的生鸡蛋淋下锅内

5.再用铁铲把生鸡蛋弄散，晾凉预留

6.将晾晒水分的苋菜切割成细沫，再淋入芝麻油

7.随后翻拌

8.待生鸡蛋当然凉后，倒进拌好的苋菜中

9.随后再翻拌

10.添加适量的盐

11.添加味精、芝麻油、香油、生姜粉

12.最终翻拌就可以

做菜方法

苋菜非常容易出汤，因此 在做馅的情况下先倒进芝麻油拌苋菜，油能够锁定苋菜的水份，避免苋菜出汤。



营养成分

苋菜

1. 补肾壮阳通阳：苋菜温性，味辛，具备补肾壮阳起阳功效，故可用以治阳痿、频繁遗精、早泄等症状；

2. 益肝健胃消食：苋菜带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用；

3. 理气理血：苋菜的辛辣食物味道有散瘀活血化瘀，理气导滞功效，适用跌打、恶心想吐、肠炎、呕血、胸口痛等症；

4. 促进消化：苋菜带有很多维他命和膳食纤维，能提高肠胃肠蠕动，治疗便秘，防止直肠癌。 [1]

生鸡蛋

1. 生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效；

2. 含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；

3. 生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。

Answer 2

韭菜鸡蛋粉条馅好吃，是因为粉条用了这个方法，照着做，准好吃。
我们一家都是韭菜控，不管是韭菜包子、饺子还是馅饼，没有不喜欢的。

偶尔出去吃个早餐或者饺子，韭菜馅从不缺席，特别是早餐店里的包子、炸菜角，每次必点，两者的馅料其实是一样的，在韭菜、鸡蛋的基础上加的都有粉条，并且粉条颜色不同于自己家的粉条颜色，整体成酱色，鲜香浓郁，之前以为就是老抽的颜色，后来尝试做过，效果不理想，颜色出来了，但没有香味。

我是一直从事餐饮工作，虽然是负责原材料的购进，食材了解，做法不是太清楚，专门请教我们后厨的大师傅，就韭菜鸡蛋粉条馅的做法，大师傅给我写了满满一页纸，照着做，真的就是熟悉的味道，下面分享一下韭菜鸡蛋粉条馅好吃的做法，粉条不同寻常的酱制方法，大葱、花椒爆出的香味扑鼻而来，这馅料可以包包子、锅贴、菜角，今天用这馅炸的菜角，特别美味，我家隔几天就要吃一次，不吃馋得慌，喜欢可以试试

【食材】:粉条、 大葱、花椒、油、盐、十三香、面粉、水

【做法】:

1、面粉300克，加150克开水烫成絮状，放凉和成光滑的面团，醒制备用

2、关键的一步，酱制粉条，锅中加油，放入花椒、大葱小火炸制

3、炸制如图颜色捞出大葱、花椒，盛出料油

4、粉条洗净放锅中，加水没过粉条或者再少一点

5、加入炸好的葱椒油、生抽、老抽中火酱制，粉条没有硬芯，水也吸干，粉条盛出

6、盛出剁碎

7、炒制鸡蛋，锅中油不太热时倒入鸡蛋，用筷子不停搅拌，这样鸡蛋不用再剁，盛出放凉即可用

8、韭菜切碎

9、把韭菜、鸡蛋、粉条、放盆中加入盐、十三香、香油拌匀即可

10、醒好的面团分成小剂子

11、包成大饺子状

12、锅中加油，油六成热时加入菜角，中火炸制两面金黄即可出锅

照着这个方法做的馅做成包子也特好吃，一定要试试

小贴士:

酱制粉条时，水不要加太多

拌馅料，调料只需加盐、十三香、香油即可

Answer 3

先把鸡蛋摊成鸡蛋碎，再把洗净的韭菜和粉条切成小段，放上十三香，生抽，盐，和熟油，搅拌均匀后待用。把和好的面擀成饺子皮，把拌好的馅包入饺子皮里即可。

Answer 4

粉条事先用水泡透，倒成很短的条条备用，炒鸡蛋，等到凉了后备用，数量根据人口自定。
把韭菜用刀切碎后，倒入炒的鸡蛋和粉条，适当放盐和酱油调料，调料根据自己的喜好放入，还可以放适量虾皮子，可以倒入一些油（可以使馅子不发散），搅拌均匀，然后和面，擀皮，包呗。
祝你成功。