Question

羊肉汤怎么做才好喝呢？

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Answer 1

冬天来了，又是一群手冷脚冷的人群涌现出来了。但是，其实很多时候只要多注意吃点季节性的菜式，这些问题都是迎刃而解的。现在这个时候最适合食用的就是羊肉汤了，不仅仅是味美解馋，而且还具有着暖胃的作用，尤其是那些体质偏寒的人群，吃起来真的是特别的好，非常的滋补。但是羊肉有一个特性就是有羊膻味，要注意去掉。

羊肉汤既然是有着这么好的功效，那么自然喜欢制作羊肉汤的人也就不会少，但是很多人都发现这样的一个问题，那就是自己在家中做羊肉汤，无论是怎样去熬煮，最后出来的味道都是不如外面的鲜美，用料和步骤明明都是相差不多的啊，为什么最后出来的成品，味道却会相差这么的多呢？这究竟是怎么一回事呢？

后来与一位大厨在进行交流的时候，聊到了有关于这方面的问题，大厨一不小心说漏嘴：做羊肉汤少不了这些，加点这些，羊肉汤就百喝不厌，而如果你不放它的话，那么难怪汤品会不好喝。这里所说的，就是羊肉辣椒油！

只要是经常去羊肉馆喝汤的人应该都是有注意到，羊肉馆里面的辣椒油，其实与我们平时吃到的辣椒油，是存在很大不同的，因为那都是使用羊肉熬制出来的，羊油最为正宗的就是选择羊肾脏边上的那块，辣椒的话，最好就是选择入娇嫩的红尖椒。

羊油辣椒油的做法那也是非常简单的，红尖椒在清洗干净之后将水分给晾干，之后按照普通辣椒酱的做法制作就行了，最后就搭配羊油放到阳光下去暴晒，只有这种经过阳光暴晒的羊油辣椒油才是最好吃的，做羊汤的时候，只需要稍微的往里面加上一些，保管是美味翻倍。

Answer 2

羊肉浸泡6小时后洗干净切块，加水，料酒，葱姜煮开撇去浮沫，放入花椒，山楂，干橘皮，小火慢炖2小时，开锅后加入少于盐提鲜。

Answer 3

首先可以在羊肉汤里面放洋葱，因为洋葱的作用是提鲜去腥味的，其次可以在羊汤里放胡萝卜，或者放入白胡椒粉，都可以去腥味。

Answer 4

羊肉汤应该煮辣点才香，因为羊肉本身带着膻味，所以应该放点辣椒与膻味相融合在一起，才会更香。

Answer 5