Question

圣诞饼干的做法窍门

Answer 1

圣诞饼干最漂亮最火的应该是糖霜饼干，考虑到这个做出来不仅要看好，还得更加健康，糖霜饼干含糖量较高不太适合给孩子们吃。

参考分量：75块

烘烤温度：170度

烘烤时间：20分钟

准备食材：

饼干食材：无盐黄油200g、糖粉116g、低筋面粉400g、鸡蛋1个（65g）

装饰食材：蜂蜜水少许、彩虹糖适量

制作方法：

1、无盐黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化至用手指戳一下立即出现洞的状态；

2、软化好的黄油用电动打蛋器稍微打散；

3、将过筛的糖粉加入到黄油中；

4、先用刮刀翻拌几下，再用电动打蛋器低速打发至黄油出现蓬松的状态。如果不用刮刀翻拌就直接搅打，糖粉容易溅得到处都是；

5、分两次加入鸡蛋液，用打蛋器低速搅打均匀，每次加完搅拌至完全混合均匀再加下一次，这样能有效防止油水分离，即黄油与鸡蛋液不能完全融合到一起的情况；

6、将过筛的低筋面粉加入到打发好的黄油中；

7、用刮刀翻拌至没有干粉的状态，再按压成团；

8、取一半面团放到大号保鲜袋上，再盖上一个大号保鲜袋，用擀面杖轻轻地擀成约3毫米左右厚的面皮，放入冰箱中冷冻半小时左右。剩下的一半面团也采用同样的操作方法擀好放冰箱中冷冻。冷冻后的面皮有一定的硬度，方便用模具印出各种造型；

9、从冰箱中最出冷冻好的面皮，用饼干模具印出饼干造型。饼干模具可以蘸少许干粉，方便脱模。剩下的边皮再重新擀成面皮，继续用模具印出饼干造型，如果面皮太软可以再放冰箱中冷冻至有硬度时操作；

10、将做好的饼干坯子放在垫有锡纸或油布的烤盘中，摆放的时候每个饼干之前预留少许空隙；

11、将两个装有饼干坯子的烤盘分别放在烤箱的最上层和最下层，选择空气烤模式，温度为170度，时间为25分钟。快出炉前的5分钟开始注意饼干表面的颜色状态，饼干边缘变金黄色，中间有少许白色即可停止烘烤，关掉电源后继续在烤箱中焖3分钟~5分钟再出炉，这样烤出来的饼干颜色会更加均匀，取出烤盘将饼干放在烤网上晾凉；

12、饼干晾凉后，用牙签在饼干上随意沾少许蜂蜜水，再撒上彩虹糖，让彩虹糖粘在蜂蜜水上。蜂蜜水是采用蜂蜜加凉白开水调味的，蜂蜜与开水的比例是2：1；

小贴士：

1、制作之前黄油需要放常温下软化，软化好做出来的饼干更加酥脆；

2、烘烤的时间和温度需要根据自家烤箱的情况和饼干的厚度来调整。如果没有空气烤功能，选择上下火烤模式；

3、烤好的饼干用玻璃盒或罐子密封保存。