Question

圣诞节的小饼干的做法

Answer 1

圣诞小饼干的做法
黄油提前切成小块，放在室温软化，然后进行打发加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打
待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2到3分钟左右）分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合。
一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右。冷藏的时候正好做蛋白霜，将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀，打到滴落的线条不容易变平整就可以了。
将调好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有点小失败）并在出口处剪2毫米的小口，千万不能剪大
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3毫米到5毫米左右厚。擀好后，用饼干模具刻出自己喜欢的形状
烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8到12分钟（或见饼干均已上色即可）
开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。