Question

臭豆腐这么臭，它是如何制作出来的？

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Answer 1

臭豆腐这么臭，是因为臭豆腐在发酵以及腌制之后，把蛋白质和蛋白酶全部都分解下来。然后里面含钙的硫氨基酸也得到了水解，最后散发出刺鼻的味道，所以臭豆腐才会有这么大的味道。臭豆腐是一道非常传统的特色小吃，在很多地方都有制作。而且食用的方法基本上都一样，不过北方和南方有不一样的臭豆腐。在南方的时候叫做臭干子，虽然名字有些俗气，但是却特别的好吃。

而且这个美食制作起来也特别的简单，用大豆、豆豉等东西制作出来的。在吃美食的时候，大家都会选择那些色香味俱全的美食，但是在生活中有一些美食，虽然闻起来不好闻，但是吃起来却非常的好吃。小编最开始接触臭豆腐的时候，对臭豆腐非常的抗拒。

酱汁和豆腐的融合

黑黑的一个正方形，给人的感觉就非常的不好，而且闻起来真的让人觉得特别的上头。那一刹那小编想的是永远都不会碰臭豆腐，但是在吃了第1块之后，真的是大型真香现场。特别的美味，而且料汁也特别丰富，吃起来让人流连忘返。里面的酱汁加上很多的配料搭配在一起简直绝了，更重要的是有些地方的做法不一样，有的把汁儿淋在臭豆腐的外表，这样的话可以吃到鲜脆的臭豆腐。

人间美味

而且臭豆腐在经过油炸之后变得焦焦脆脆的，和酱汁搭配在一起，会让人有一种飘飘欲仙的感觉。也有的地方把酱汁浇到臭豆腐的里面，把臭豆腐切开，然后中间灌上酱汁以及一些小配料，一口一个简直就是人间美味。而且当这些豆腐被浸泡之后，那里面的味道会让很多人都难以忘怀。所以说臭豆腐的味道虽然不好闻，但是吃起来却非常的棒，大家有时间一定要去尝试一下。

Answer 2

臭豆腐这么臭，它是由黑卤水制作出来的，而黑卤水是用黑豆豉来煮水，然后放入香菇、冬笋丝，再倒入适量的白酒和碱面，最后静置发酵，大约15-20天左右，过滤出残渣，剩下的就是散发着臭味的“黑卤水”，再用这个卤水去浸泡豆腐。

Answer 3

臭豆腐这么臭，是因为臭豆腐在发酵以及腌制之后，把蛋白质和蛋白酶全部都分解下来。然后里面含钙的硫氨基酸也得到了水解，最后散发出刺鼻的味道，所以臭豆腐才会有这么大的味道。臭豆腐是一道非常传统的特色小吃，在很多地方都有制作。而且食用的方法基本上都一样，不过北方和南方有不一样的臭豆腐。在南方的时候叫做臭干子，虽然名字有些俗气，但是却特别的好吃。

Answer 4

把臭豆腐切成大小均匀的方块状，放到盐水里面浸泡一个月。等到豆腐上面长出蓝色的霉菌就，可以把它密封到罐子里面，再等一个月的时间就可以吃了。

Answer 5

臭豆腐是通过发酵腌制出来的，发酵过后会有一些比较重的味道，现在的臭豆腐都是用特殊的调料调制的。