Question

腊肉腌好了晾晒前要用热水清洗吗

Answer 1

不需要清洗。
腌腊肉的做法：
准备用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克 

1、猪肉清洗一下沥干净水。

2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。

3、将盐均匀涂抹在肉上面。

4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。

5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住。

6、用重物压在盖了袋子的肉上面。

7、每隔两天将肉翻拌一下。

8、腌5到7天，将腌好的肉用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天。

9、半个多月后腊肉就做成了。

Answer 2

腊肉媛好以后直接去晾晒就可以了，不需要用热水清洗。
本来腊肉烟好以后，就已经流失了大部分水分可以让腊肉长时间的保存如果用热水清洗的话，那么之前流失的水分又会吸收回去很快腊肉就会变质。
所以腊肉也好以后直接拿去晾就好了，千万不要让他沾水。

Answer 3

腌好了的肉不能用水清洗，否则的话，肉上面的佐料和盐分就会被洗掉。佐料洗掉了味道就淡了，而盐分洗淡了后，就会造成腊肉在晾干的时候有变质的可能。