Question

怎样做豆沙馅窍门

Answer 1

想吃豆沙馅不用买，详细做法和窍门都在这，3分钟看完掌握诀窍
我们来看看豆沙馅儿需要准备的食材有红豆沙，白糖，食盐和花生油。需要的食材特别的简单，我们家家户户都有，所以接下来做豆沙馅儿我们也可以轻松完成了，首先把红豆挑选一下，把坏豆子挑出来扔掉，然后将已经挑好的红豆洗干净之后，倒入一个大碗当中，加入足量的清水浸泡够8个小时以上，这样就可以将红豆皮完全的泡发，而且把红豆皮里头的苦涩味全部都给泡出来，不仅会让红豆煮起来更容易也会让它的口感更好。
第二步我们将已经浸泡好的红豆捞出来冲洗一遍，倒入高压锅当中加入清水，清水不要多，只需要刚刚没过红豆就可以了，盖上锅盖用高压锅炖，煮，15分钟就可以将红豆完全的压熟，而且非常的软烂。第3步我们将已经煮好的红豆拿出来放凉，等到红豆不是很热的时候，我们把它趁机放入料理机里，打成细腻的红豆沙。
当然出痧之后记得要把它过一下筛，这样口感就可以更加的细腻，接着把红豆泥倒入到不粘锅里头，加入白糖，花生油和食盐，用大火烧开在烧的过程中一定要不停的搅拌，要不然很可能会糊锅，等到烧开之后转成中小火，一边翻炒一边熬煮。最后等到红豆沙基本上熬煮到水分快收干成了块固体的状态就可以了。
其实这种豆沙的状态是我们自己喜好来决定的，如果喜欢吃干一些的就可以炒的稍微干一点，如果喜欢吃湿润一些的就可以炒的，湿一些就可以关火，把它拿出来放在冰箱里头存放起来了，不过也不能存放太久，放在冰箱当中冷藏的话3~4天之内就要吃掉，要不然放的时间久会影响红豆沙本身的口感和味道的，有没有觉得这种做法非常简单呢？

Answer 2

我看下制作方法吧

1、先把洗干净的红豆放水里提前泡几个小时



红豆泡好后用水再次冲洗干净，然后倒入电饭锅里，里面再加入水把红豆煮熟煮软。



我用的是电饭煲，我只按一下煮饭键，煮好后再焖一个小时左右才揭开盖子的。

红豆煮熟后用铲子把它压成泥状，家里有搅拌机的也可以用





2、现在炒红豆馅，把红豆馅倒进不粘锅里。这里注意一直用小火翻炒，翻炒大约5分钟左右



根据自己的口味往里面加入适量的红糖，翻炒到红糖和豆沙馅完全融合在一起，可以尝下甜度，不够甜的话可以适当的加入白糖



把豆沙里面的水份炒的稍微干一点，往里面加入少量的食用油翻炒均匀，再往里面加入麦芽糖。我这个大概是1斤的红豆，里面加入了大约100g的麦芽糖，加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了后也不会散开



最后翻炒到这种略湿的程度就可以出锅了。



Answer 3

开水浸泡红豆一晚，置于高压锅内煮20分钟，清水过红豆三厘米。
煮好的红豆用榨汁机榨成汁。
加食用油炒红豆汁，加适量白糖和盐，搅拌炒至适当稠度

Answer 4

用料

红豆 500克
白砂糖 120克
红糖 80克
玉米油 180克

做法步骤


1、红豆用流水多冲洗几遍


2、放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡过夜。


3、隔天取出，沥干浸泡的水，重新加入水，放入高压锅或者其他锅具，将红豆煮至软烂。


4、分次放入破壁机打成细腻的糊。


5、打好放入不粘锅，加入砂糖、红糖，开小火不停的兜底翻拌，慢慢的炒吧。


6、待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。


7、就这样一直小火翻炒至水分被蒸发，炒到你喜欢的干湿度就可以了。我炒了40分钟。


8、炒好之后盖上锅盖放置温热，然后分装储存就可以了，短期内使用可以放冷藏，反之可以冷冻保存。



Answer 5

用料

红豆 500克
白砂糖 120克
红糖 80克
玉米油 180克

做法步骤


1、红豆用流水多冲洗几遍


2、放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡过夜。


3、隔天取出，沥干浸泡的水，重新加入水，放入高压锅或者其他锅具，将红豆煮至软烂。


4、分次放入破壁机打成细腻的糊。


5、打好放入不粘锅，加入砂糖、红糖，开小火不停的兜底翻拌，慢慢的炒吧。


6、待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。


7、就这样一直小火翻炒至水分被蒸发，炒到你喜欢的干湿度就可以了。我炒了40分钟。


8、炒好之后盖上锅盖放置温热，然后分装储存就可以了，短期内使用可以放冷藏，反之可以冷冻保存。


9、成品


10、成品

小贴士

如果做豆沙包之类的面点，可以不加油，如果要做酥皮点心建议加玉米油做油性豆沙。 糖的用量根据个人口味调整就好，红糖也可以用白砂糖代替。