Question

豆腐渣炸丸子怎么做?

Answer 1

北豆腐 200g；猪瘦肉 100g；大虾 8只；大葱50g；生菜 200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒 适量

做法 

1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。

2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。

3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和鸡精，做成汤汁。

4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。

小贴士 

1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。

2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。

3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。

豆腐猪肉馅葱末蒜末姜末香菇碎白胡椒盐鸡精鸡蛋淀粉

1.豆腐，用小勺压扁，加入肉馅，豆腐肉馅 2:1的比例。

2.加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，少量水，充分搅拌。

3.汤锅加清水烧开，放入葱姜，把拌好的豆腐肉馅做成丸子（大小按自己喜欢而定），慢慢地放进水中（火不要太大）。

4.番茄，海带丝。可以增加汤的鲜味和内容，加入盐、胡椒粉，关火，放入鸡蛋花即可。

1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；

2. 姜切成末；

3. 小油菜氽烫后放盘底；

4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；

5. 捏成丸子，蒸约15分钟；

6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。