Question

请指点下海鲜汤的做法？

Answer 1

款冬瓜咸蛋肉片海鲜汤

材料简单，用时短，好快有得饮，适合在职人士放工后制作

因有海鲜，味道鲜甜

【准备材料】

食材

冬瓜约$8

瘦肉$15

咸蛋1只

急冻扇贝粒1包

急冻蚬肉半包

腌肉

生油适量

麻油适量

生粉少许

水少许

生抽适量

糖少许

盐少许

米酒少许

【做法步骤】

1先将冬瓜洗净切粒或切条

2肉碎洗净，沥干水，先加入油及麻油，拌匀；再加入生粉水拌匀；再加入其他腌料拌匀备用

3扇贝粒洗净后，沥干水，切成小粒或蓉状蚬仔肉洗净后，沥干水备用

4白获炒扇贝蚬肉，炒至全熟后加入3-4碗滚水，再加入肉片，大滚至8成熟再加冬瓜及咸蛋黄，滚透后加入咸蛋白作蛋花便可

Answer 2

花蛤在加盐的清水中吐泥沙约20分钟，洗净，明虾洗净去须。冬瓜去皮洗净切块。把锅烧热，倒入少许色拉油加热至8分热，倒入葱姜蒜烹出香味，倒入花蛤，翻炒几下即可，盖上锅盖大火加热3分钟。看到花蛤看看时倒入适量开水，加入明虾，冬瓜，慢火加热15分钟，至汤沸腾变乳白色即可。依着个人口味添加食盐，即可出锅。特点：鲜美可口，色泽乳白。

Answer 3

小蘑菇切段锅中水开放。入木耳白玉菇煮两分钟豆乳扇贝扇贝丁变色捞出放入碗中锅中水，再次烧开放入胡萝卜片葱花香菜加盐味精黑胡椒香油倒入碗中即可。

Answer 4

八爪鱼蛋花汤
所用食材：小八爪鱼3条，鸡蛋1个，姜1块，大蒜5瓣，香菇4个，蒜苗1根，生抽1勺，胡椒粉2调羹，盐适量。

第一步：煮锅中烧水，将处理干净的八爪鱼倒入锅中焯水，卷曲后捞出备用。

第二步：锅中少许油，油温五成热，加入一些蒜末和切条的香菇炒香。

第三步：加入3碗左右的水，大火煮开后，加入焯过水的八爪鱼，盖上锅盖煮10分钟。

第四步：碗中加入少量的淀粉，用水化开，加入1勺生抽拌成料汁，加入煮锅中，可以让汤头有些稀稠度。

第五步：大火煮开，一个鸡蛋打散后淋入锅中，关火后加入2勺胡椒粉，适量的盐、鸡精搅拌均匀，最后加入一些蒜苗点缀即可。这样一份让人胃口大开的八爪鱼蛋花汤就做好了。