木耳的做法都有哪些，怎样做才是健康美味的呢？
1.木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
2.荸荠炒黑木耳
材料：荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法：
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。
2. 炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3. 放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4. 炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
3.黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片
2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香
3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。
4.黑木耳素虾仁
材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜
1.药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆
2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用
3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥
4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉
5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用
6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。
5.洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
6.百合木耳小炒
材料 ：百合、木耳、胡萝卜、香葱
1. 将百合、木耳泡发待用；胡萝卜、香葱切丝；
2. 热锅加油下蒜片爆香；
3. 木耳下锅爆炒；
4. 加入适量的盐调味；
5. 然后再将百合下锅，炒至百合挂味；
6. 最后将胡萝卜丝及葱段下锅，同时加少许的酱油提味即可。
7.凉拌苦瓜木耳
材料 ：苦瓜、木耳、红辣椒
1. 苦瓜切薄片，木耳切成小块；
2. 锅中烧水， 加入几滴油和适量盐， 将木耳放入里面焯1-3分钟；
3. 然后将苦瓜焯水1分钟；
4. 食材炒好之后捞出过冷水；
5. 捞出后沥干水分，倒入碗中，放入红辣椒断；
6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可。
8.山药炒木耳
材料 ：山药、木耳、青椒
1.山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发；
2. 山药片下开水锅焯水后，捞出备用；
3. 锅里倒入油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；
4. 接着倒入青椒片、木耳翻炒；
5. 倒入山药片，少许白醋；
6. 调入精盐，大火翻炒均匀即可出锅。
9.木耳炒草菇
食材：草菇、芹菜、黑木耳、食用油 、高汤、盐 、生粉 、葱。
1、草菇清洗干净后对半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
4、把芹菜切片备用。
5、锅中加入适量的食用油。
6、加入上面所有的食材翻炒一下。
7、加入一大勺高汤，煮开。
8、加入盐调味。
9、用生粉勾薄芡。
10、撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
10.藕条炒木耳
食材：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、香菇精少许、水淀粉适量。
1、木耳泡发，洗净，撕小朵。
2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝 。
3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、香菇精调味。
4、加水淀粉勾芡即可。
11.黑木耳炒黄花菜
食材：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
12.木耳拌核桃仁
食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。
1、准备原料
2、泡发好的木耳焯水过凉备用
3、只有葱白切丝
4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
13.木耳炒肉片
食材：瘦肉200克、干木耳15克、食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许
1.瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。
2.热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。
3.放入五香粉、盐、葱炒香。
4.放入木耳、萝卜片翻炒。
5.放入老抽、少许水，稍稍炖煮。
6.煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。
小窍门：出锅前一定要再加一次葱，锅里的余温可以让葱香挥发的刚刚好，非常香！
