糖醋排骨怎样做?

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点滴一个你

2021-09-18 · TA获得超过6699个赞
知道大有可为答主
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首先我们准备一下食材:

1.准备排骨600克左右,洗净后斩成小块,放入盆中。


2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。


3.2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。


4.接下来把排骨腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。


5.再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。


6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。


7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。


等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。


8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。


9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。


10.开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微黄色时捞出。


11.等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。



12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。


13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。


14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。


15.再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装盘。


16.最后再摆上几朵香菜用来点缀,撒上少许的熟芝麻,就可以上桌食用了。


17.好了,这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了,学会了就在家试试吧。

三米粥铺
2024-11-07 广告
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指尖学长
2021-09-18 · 贡献了超过105个回答
知道答主
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您好,小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精,生姜片腌制.精白面粉半碗,敲入1~3个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.锅内放水 烧开 倒入排骨骨氽一遍 目的是去血沫 夹出排骨 重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘奥。
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钱宝公司
2021-09-18 · TA获得超过7074个赞
知道小有建树答主
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糖醋排骨你可以去网上或者像抖音那些搜索一下制作的视频。
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