Question

清蒸咸鱼窍门

Answer 1

清蒸咸鱼想要做的好吃是有窍门，我们以马友鱼干咸鱼做法为例做一个详细说明：

【五花肉蒸马友鱼干】【准备材料】：马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量

【具体做法】：1、将咸鱼干砍成小块，用清水浸泡5分钟，让鱼干回软，也让鱼干变淡些。

马友鱼是海鱼的一种，因为它的生理特性，使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼，而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。

2、五花肉带皮，清洗干净，将它切成0.5厘米厚度的小块，装入碟子中。

3、将姜切成姜丝，放入装五花肉的碟子中，加入少许豉油和花生油，搅拌均匀，腌制片刻。切记，五花肉不用放盐哦，豉油只是提鲜增色，跟咸鱼干一起蒸，会吸收鱼干的咸味。

4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部，将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分，铺在五花肉上，再铺上一层姜丝，再在鱼块上淋上花生油。

5、蒸锅中放入适量水并烧开，水开后将碟子放入，隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候，米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟，蒸过咸鱼干的米饭特别香。

Answer 2

清蒸鱼的话，其实很简单的，把鱼杀好之后用盐稍微腌一下，然后放一点葱姜再撒入料酒生抽尽量滴蚝油，然后放在锅上蒸蒸个十分钟就可以了。