清蒸咸鱼窍门
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清蒸咸鱼想要做的好吃是有窍门,我们以马友鱼干咸鱼做法为例做一个详细说明:
【五花肉蒸马友鱼干】【准备材料】:马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
【具体做法】:1、将咸鱼干砍成小块,用清水浸泡5分钟,让鱼干回软,也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种,因为它的生理特性,使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼,而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮,清洗干净,将它切成0.5厘米厚度的小块,装入碟子中。
3、将姜切成姜丝,放入装五花肉的碟子中,加入少许豉油和花生油,搅拌均匀,腌制片刻。切记,五花肉不用放盐哦,豉油只是提鲜增色,跟咸鱼干一起蒸,会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部,将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分,铺在五花肉上,再铺上一层姜丝,再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开,水开后将碟子放入,隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候,米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟,蒸过咸鱼干的米饭特别香。
【五花肉蒸马友鱼干】【准备材料】:马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
【具体做法】:1、将咸鱼干砍成小块,用清水浸泡5分钟,让鱼干回软,也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种,因为它的生理特性,使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼,而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮,清洗干净,将它切成0.5厘米厚度的小块,装入碟子中。
3、将姜切成姜丝,放入装五花肉的碟子中,加入少许豉油和花生油,搅拌均匀,腌制片刻。切记,五花肉不用放盐哦,豉油只是提鲜增色,跟咸鱼干一起蒸,会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部,将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分,铺在五花肉上,再铺上一层姜丝,再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开,水开后将碟子放入,隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候,米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟,蒸过咸鱼干的米饭特别香。
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