中餐烹饪主要学什么?
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中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等;学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配
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中餐主要就是刀工、和炒锅技术,在酒店做中餐厨师都很辛苦,特别是炒菜的锅4.8斤重,有中餐有名的炖汤、有佛跳墙等等
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