猪耳朵怎样炒好吃
猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。
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将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火。
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将猪耳朵切薄片，配料切好。
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锅内注少量油，将姜片倒入爆香。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。
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倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。
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将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下（这个的话，如果牙齿好的就不用放水煮了，有小孩吃的话煮一下更好，因为怕那个白色经孩子的话比较难咬），煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。
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炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。我今天的炒时因为要拍照片导致到后面其实有点粘锅了哈，但是味道还是很好的，儿子很喜欢吃呢。
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凉拌猪耳朵
“炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！”
用料
主料
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猪耳朵2个
生抽
4汤匙
老抽
4汤匙
生姜
3片
葱
15克
八角
4个
料酒
适量
辅料
凉拌猪耳朵的做法
1.
猪耳朵洗干净刮净猪毛
2.
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
3.
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
4.
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
5.
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
6.
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
7.
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
8.
煮好用筷子插入，可插进去即可
9.
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
10.
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
11.
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
12.
下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
13.
成品欣赏
凉拌猪耳朵成品图
烹饪技巧
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的香料
