Question

做菜时烧开的油加点盐能有什么作用？

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Answer 1

他们的盐里边全是有碘的有机化合物的，假如烧菜先放盐，很可能造成他们蒸发。长期性缺碘，容易得到大脖子病。二、先放盐有碍原料体细胞的充足澎涨,危害菜肴的脆爽。这主要是因为渗透浓度的缘故，它会“蔫”的。需注意，但用食用油烧菜不适合后放盐，是因为花生仁非常容易被黄黄曲霉菌环境污染，假如标准适合，黄黄曲霉菌会形成一种内毒素。

炒菜时，等油烧后先放点盐，过30秒到一分钟再放调料和菜，能够运用盐中的碘化物消除黄霉菌毒素。除此之外，用植物油烧菜也宜在放菜前放盐。那样可降低动物油脂中有机氯的残留量，对人会身心健康有益。食用盐提鲜，烧菜香，不仅由于有植物油，目的是为了食用盐起作用，并没有盐或是放的不足菜就淡而无味无气味；

调料是一个比较繁杂的全过程，菜式种类许多，调料方式也多种多样，可是，依照菜肴制作全过程看，调料可分成三个阶段，即加温前调料、加温中调料、加温后调料。在对实际菜肴调料时，有些菜式只需要在三个阶段的某一个环节就可以进行调料，大家称作一次性调料；有些菜式必须两个阶段乃至三个阶段才可以进行调料，大家称作数次性调料。不管哪一种调料，最终目的是使原料能能够更好地进味，做到炒鸡丝的规定。

他们的盐里边全是有碘的有机化合物的，假如烧菜先放盐，很可能造成他们蒸发。长期性缺碘，容易得到大脖子病。先放盐有碍原料体细胞的充足澎涨,危害菜肴的脆爽。这主要是因为渗透浓度的缘故，它会“蔫”的。常言道：无盐不了味，无米不了炊。中国餐饮文化源远流长，菜品烹饪方法千姿百态，倘若是并没有盐，或是盐放的机会错误，便会危害食材的口味，因此这里面是很有大学问呐！

Answer 2

破坏盐中所含的碘，使其失效。 使蔬菜迅速脱离水而变软塌陷。

Answer 3

做菜时候，如果将烧开的油加点盐的话，炒出来的菜会更加的入味，更加的可口，因为油都已经有盐味了，然后放入菜食会更加容易的使油均匀的抹在菜上，让其更加的美味。

Answer 4

我认为加一点盐可以防止油溅起来，这样能避免手臂烫伤。