Question

在民以食为天的古代，汉朝的饮食制度有着怎样的特点？

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Answer 1

自古以来，民以食为天，就算是皇帝也难以避免。因此，承担饮食活动的官衔孕育而生，有太官(主饮食)、汤官(主饼饵)及其导官(主择米)，并且汉代礼乐制度还规定：君王“饮食之肴，必定八珍之味”。那样今天我们就来研究一下汉代的饮食规章制度有着怎样的特性?

在汉代，民间的老百姓是一日两餐制，王侯王侯是一日三餐制(《汉书·淮南厉王刘长传》：“皆日三食，给薪菜盐炊食具席蓐。”)，而皇帝乃是一日四餐制，分成“旦食”、“昼食”、“夕食”、“暮食”，等同于今天的早餐、午饭、晚饭及其宵夜。虽然那时候百姓的一日两餐制是受限于生产力的不高，但更多的是执政者希望用进餐次数来以表长幼尊卑之别。依据史籍的记载：朝曰饔，夕曰飧。换句话说第一顿称之为朝食，在太阳行到东南方向时进餐;第二顿称铺食,在申时(下午四点上下)进餐。

值得一提的是，汉代的饮食器具还因官位等级有着不同的区划。当年的饮食器具主要包含厨具、食具、酒具等，而这些器具的材质则以陶瓷器、金属器、漆器为主导，在其中陶瓷器多见普通应用，金属器与漆器多见王室贵族应用。汉朝散文家桓宽还则在著作《盐铁论·散不足篇》中如此叙述漆器：“富者银口黄耳，金罍玉钟;中者舒玉纻器，金错蜀杯。”

除此之外，汉代的烹饪方式关键有以下几种：煮、难熬、烤、蒸、炒、炸、脍、腊脯、醢菹等。其中以蒸和煮较为常见，煮是把肉放到釜什么的厨具中，用白水煮熟，没有一切调味品，吃的时候再蘸上一些酱汁。而蒸乃是将食品放到甑中放置釜上煮熟。对于“脍”，乃是等同于今日的生鱼片。汉朝著名作家辛延年就曾写诗：“就我求珍肴，金盘脍鲫鱼。”

Answer 2

有太官(主膳食)、汤官(主饼饵)以及导官(主择米)。
汉朝礼制规定天子饮食之肴,必有八珍之味

Answer 3

在汉朝，民间的百姓是一日两餐制，王侯将相是一日三餐制(《汉书·淮南厉王刘长传》：“皆日三食，给薪菜盐炊食器席蓐。”)，而皇帝则是一日四餐制，分为“旦食”、 “昼食”、 “夕食”、 “暮食”，相当于今天的早餐、午餐、晚餐以及夜宵。 不仅如此，汉朝的饮食器具还因官位等级有着不同的划分。当时的饮食器具主要包括炊具、食器、酒器等，而这些器具的材质则以陶器、金属器、漆器为主，其中陶器多为平民使用，金属器与漆器多为王公贵族使用。西汉散文家桓宽还在其著作《盐铁论·散不足篇》中这样描述漆器：“富者银口黄耳，金罍玉钟;中者舒玉纻器，金错蜀杯。”

Answer 4

普通的百姓一天吃两餐，王侯将相一天吃三餐。并且饮食器具也有着等级的划分。