Question

我用面包机发面都两个多小时了还没发酵是怎么回事呀

Answer 1

1、使用酵母过量或者用量不足。

2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。

3、糖的用量过高，导致渗透压过高，而抑制酵母的活力。一般面包中糖的用量不超过面粉的22%。

4、盐的用量过多，也抑制了酵母的活性。

5、温度过低会导致酵母的活性低，酵母喜欢的温度是28--30度。

6、面团水分太多，太过湿黏。

面包机的相关说明

面包机食谱也就是通常所说的面包机做面包的配方。面包机必须有对应的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果干等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱不尽相同。

面包机的作用当然就是烘培面包，它是由带着搅拌片的面包桶和面包机面包桶上的烘烤功能构成，选购面包机的时候要注意表面的材质，表面材质如果是光滑一点的对于我们平时进行清洗工作会比较简单，如果是面包机内部的话选购的时候尽量选择内胆比较厚的，因为这样在平时的烘烤面包的时候就会烘烤得比较均匀，在使用时间上也可以比较长一些。