Question

清蒸大闸蟹怎么做

Answer 1

1、首先我们到市场上去购买适量的螃蟹，再在购买的时候，要尽量选择母螃蟹，母蟹味道会更鲜美。我们只需看一下其腹部即可，腹部发圆的螃蟹就是母螃蟹，深秋季节的母螃蟹，味道最为好吃。

买回家以后的螃蟹，不要把螃蟹上面的绳子给拆开，一定要带绳子蒸。否则螃蟹在蒸制的过程中，就会到处乱爬，从而导致螃蟹腿有断裂现象，蒸出来的螃蟹就不完整。

2、准备一个大盆，然后往盆中加入适量清水，以及两大勺食盐，将其搅拌混合成食盐水。接着准备一根牙刷，然后用牙刷沾上食盐水以后，去对螃蟹进行刷洗，将螃蟹表面的杂质和脏东西，给它刷洗干净。最后再用清水冲洗两遍。

在对螃蟹进行刷洗的时候，我们要检查一下螃蟹是否是鲜活的。如果螃蟹已经死亡，这样的一定要将其扔掉不能食用，因为死亡后的螃蟹，会产生一种叫做胺的有毒物质。

3、螃蟹完全刷洗干净以后，我们要准备一个蒸锅，然后往蒸屉上放上几片姜片，接着把螃蟹腹部朝上，均匀的摆放到蒸锅当中。摆放好以后的螃蟹，我们还要往其表面再放上几片姜片，姜片能起到很好去腥增鲜作用。

在这里我们要注意一个要点，螃蟹一定要腹部朝上蒸制，只有这样螃蟹在蒸制的过程中，里面的螃蟹蟹黄，才不会流出来。

4、最后只需盖上锅盖，让螃蟹在锅中大火蒸上15分钟，等螃蟹被完全蒸的色泽金黄时，就可以把蒸好的螃蟹，从蒸锅当中取出并进行食用。

最后只需准备适量姜末，并往里面加入两大勺陈醋，搅拌均匀做成蘸料，再蘸着蟹肉来进行食用，蟹肉就会非常好吃。螃蟹属于寒性的食材，所以在吃的时候，一定要记得多搭配一些姜末，这样才能起到很好的驱寒作用。

Answer 2

主料
螃蟹3只
辅料
醋适量 姜末适量
糖少许
1.买回来的螃蟹全是清洗干净五花大绑捆绑好的拿回来，所以也不用担心它满世界的跑了，这样蒸出来的螃蟹成型也好看。
2.碗中铺上葱姜,将螃蟹放上面（也可以什么都不放，反正我喜欢原味所以我什么都没放）。
3.大火隔水蒸8-10分钟左右(依据螃蟹的大小来定) ，然后关火闷3-5分钟左右。
4.将辅料中的三样调和好。把螃蟹拿出来给它松绑以后就可以沾料汁开吃啦 ~\(≧▽≦)/~