Question

北方灌香肠晒外面会冻坏了吗？

Answer 1

北方灌香肠晒外面不会冻坏。

腊肠风干最适合的温度，是日平均2℃—3℃左右，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气（挤肉时千万不能将肠挤断裂），再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后（在肠肉腌肉的意思）再晒（冬天的太阳很温柔的）。

怎么看香肠是否变质：

1、看外观

如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。

2、看颜色

看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。

3、闻气味

问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。

4、看肉质

将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。

5、摸黏腻

如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。

6、煮熟

如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了。