Question

冷面的做法正宗的朝鲜冷面

Answer 1

朝鲜冷面的做法

食材用料

冷面400克、牛胸口肉300克、黄瓜1根、煮鸡蛋1个、萝卜1/3根、

洋葱半个、大葱2根、生姜1块、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、生抽3勺、

白糖4勺、白醋4勺、盐少许。

做法步骤

   [ 1 ] 牛胸口肉切成大块；

   [ 2 ] 萝卜切成厚片；

   [ 3 ] 大葱切段；

   [ 4 ] 汤锅内放入：切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、

          胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）；

   [ 5 ] 汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时；

   [ 6 ] 煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油；

   [ 7 ] 淋净油的高汤内加入：

           3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇；

   [ 8 ] 刚才煮好的牛胸口肉切片备用；

   [ 9 ] 煮好的鸡蛋，切半备用；

   [ 10 ] 冷面在煮之前要用水泡开；

   [ 11 ] 另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面；

            注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可；

   [ 12 ] 烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，

            这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了；

   [ 13 ] 淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，

            再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、

            朝鲜泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊。

          （超市卖的芥末粉，用水沏开即可）

Answer 2

清水+白酒煮牛肉，留汤（冷冻），肉捞出来
泡菜汤拿出来一些，面条煮熟，过凉水，
取干净的碗，方面条，倒出冷冻的汤，加上泡菜汤，加上几片牛肉，加上胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡蛋丝，白芝麻，辣椒粉，半拉熟鸡蛋，西红柿两片

——开炫就可以了