Question

鸽子煲汤做法？

Answer 1

1.鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

2.剁成块备用。

3.冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。
4.将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。

5.将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。

6.投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。

7.电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。

8.最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。

9.炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。

Answer 2

枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。
还需要一些调味料：葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。

参芪鸽子汤所需材料：

人参片 10克

黄芪片 30克

鸽子 2只

清水 2500克

盐 3克

制作方法：

1、鸽子剪掉鼻子、屁股等，在滚水中煮开捞起，在冰水里凉透，这样处理可以去除腥味；

2、飞水后的鸽子加人参、黄芪、清水入瓦煲，大火煮到滚；

3、转文火再煲50分钟，喝的时候加盐调味即可；

功效及营养：

1、人参的有效成分为人参皂甙，并富含多种氨基酸和维生素，具有美容、抗衰老、抗癌、补血、安神的功效。

2、黄芪，含黄酮类化合物、皂甙及微量叶酸和数种维生素，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效。

3、鸽子汤，可以滋补、强筋健骨，增进人体机能，蛋白质含量丰富，易于人体消化吸收。

4、多喝此汤可使细胞得到充足的营养，全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。补血、补元气，补虚劳，强筋骨。

Answer 3

原料：鸽子2只。

配料：葱、姜、蒜、红枣、沙参、党参、当归、苟杞。

调料：花椒、胡椒粒、盐、糖、料酒。

原料准备： 1、鸽子宰杀，去毛洗干净，备用。

2、葱切丝；姜、蒜切片；红枣洗干净一刀两半；沙参、党参、当归、枸杞洗干净备用。

操作步骤：

1、 洗干净的鸽子放入炖锅内，加适量的水，中火烧开水。

2、 撇去浮沫，放入姜、蒜片，加花椒、胡椒、料酒、糖。

3、 加沙参、当归，小火炖20分钟左右，加党参、红枣。

4、 小火再炖20分钟左右，放枸杞。

5、 盖上锅盖小火闷20分钟。

6、 出锅前，用盐调味，加入葱丝。

备注：

1、 土鸽子熬出的鸽汤要比肉鸽的汤要鲜美。

2、 炖鸽子的水（高汤）一定要将凉水（高汤）和鸽子放在一起中火烧开，这样的汤味鲜美。

3、 炖汤的鸽子一般2只为宜；花椒、胡椒分量10粒左右，过多影响汤的美味。

4、 沙参可加4-5根，当归一般一块就够了，党参15根左右；这样炖出的汤鲜美，否则和喝中药差不多了。

5、 枸杞10粒左右。

6、 最后加盐调味，可略微炖2-5分钟，汤味比较容易掌握。

7、 此汤温和，男女老少均可食用，冬季食用比较滋补。

Answer 4

材料
(3－4人份)乳鸽：1只，排骨：300克，柠檬：半个，姜：3片，水：8碗
做法
1. 洗净宰好的乳鸽，斩大件；洗净排骨，斩块，和乳鸽一起汆水，捞起；
2. 用盐和少许水揉搓柠檬表皮，然后冲净，取半个切片，去核；
3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，放入柠檬片，煲10分钟，下盐调味即可食用。
功效：
补虚益精，滋肾益阴，清热生津，开胃消食。