Question

鸽子煲汤的做法

Answer 1

鸽子煲汤的具体步骤如下：
做法一：食材：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。
做法二：1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
小贴士，1.做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。2.枸杞不能多放，否则汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞。