Question

怎么样做菜才能最大程度的营养价值？

Answer 1

怎样做菜才能最大限度的保持营养价值：建议水煮和快炒方式做菜。

炒菜分为快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多数的绿色蔬菜都是选用这种方式来炒熟的，这种方式能够尽最大程度的保留营养素，尤其是维生素。而慢炒营养素流失的就比较多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不过也要注意一定要把菜炒熟。

水煮做菜是比较健康的烹饪方式，但是要和吃火锅区别开来。通过水煮来做菜，也能够较大程度保持食材的营养成分，但是像一些水溶性的维生素的，就会随着水煮而流失。另外水煮菜也比较清淡，热量也比较低，是减肥期间比较合适的烹饪方式。大多数的营养健身餐都是通过水煮的方式来做的。

油炸做菜在生活中也非常常见，很多家庭喜欢油炸食物，因为吃起来较香。但是油炸是公认的不健康的烹饪方式，任何健康的食材在高温底下都会造成营养的缺失。除了营养缺失以外，油炸食物的热量非常的高，经常吃油炸食物会造成肥胖，在很多疾病上都有很高的风险。另外反复的高温油炸容易产生致癌物质，常吃油炸食品对于健康会产生一定的危害。

所以，水煮和快炒都是相对健康的。此外，清蒸也是一种常见又健康的烹饪方式，也能够很大程度上保持原有的营养。希望大家在做饭的时候，在保持饭菜多样性的同时，也要兼顾到身体健康。

Answer 2

怎样做菜才能最大限度的保持营养价值：建议水煮和快炒方式做菜。

炒菜分为快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多数的绿色蔬菜都是选用这种方式来炒熟的，这种方式能够尽最大程度的保留营养素，尤其是维生素。而慢炒营养素流失的就比较多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不过也要注意一定要把菜炒熟。

水煮做菜是比较健康的烹饪方式，但是要和吃火锅区别开来。通过水煮来做菜，也能够较大程度保持食材的营养成分，但是像一些水溶性的维生素的，就会随着水煮而流失。另外水煮菜也比较清淡，热量也比较低，是减肥期间比较合适的烹饪方式。大多数的营养健身餐都是通过水煮的方式来做的。

油炸做菜在生活中也非常常见，很多家庭喜欢油炸食物，因为吃起来较香。但是油炸是公认的不健康的烹饪方式，任何健康的食材在高温底下都会造成营养的缺失。除了营养缺失以外，油炸食物的热量非常的高，经常吃油炸食物会造成肥胖，在很多疾病上都有很高的风险。另外反复的高温油炸容易产生致癌物质，常吃油炸食品对于健康会产生一定的危害。

所以，水煮和快炒都是相对健康的。此外，清蒸也是一种常见又健康的烹饪方式，也能够很大程度上保持原有的营养。希望大家在做饭的时候，在保持饭菜多样性的同时，也要兼顾到身体健康。

Answer 3

烹饪过程中，要尽可能保持食物中的营养成份，问题复杂，脂肪，氨基酸，炭水化合物，维生素，粗纤维，矿物质，蛋白质，糖份、水份、氧份都是人体基本营养成份，安全是首位，很多食材是有一定毒副作用的，必须要高温才能让它的化合价变性，但营养就损失较大，再加上高温也可杀灭细菌、病毒，寄生虫等等，原则上能生吃的食材尽量生食，又或者凉拌，能氽水后吃的就不炒，能蒸熟食的就不用油炸，能油炸的就不用烧烤，一般情况烹煮时间越长，营养损失越大，像炒个青菜，要高火快炒，保汁也就保留了维生素C，E二种，但有些维生素它不容于水像A，D，B是脂容性，你炒再久也存在，像肉类的有些氨基酸，既是腥膻味，又是鲜味，过高的温庋一样会挥发损失，也影响了口感与食欲，再来说说，粗仟维，在肉与蔬菜中都存在，一味追求嫩滑，制作过于精细后，这对消化排毒是不成的…

Answer 4

一定要营养搭配这样最好。许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，有50%的维生素C溶在汤里。什么蔬菜都有他独特的营养，平时营养均衡，在锻炼身体是最好的。

Answer 5

相对来说，蒸、煮、炖、煨、卤是营养损失最少的烹饪方式，而且这样做出来的食物，其中的维生素和矿物质大部分只是溶解到了汤汁中，我们可以连汤汁一起喝掉，就可以最大程度得避免营养损失了