Question

脂肪是不是生物大分子?

Answer 1

脂肪在生物上是大分子，但在化学中就不算。

生物大分子与小分子之间并没有什么严格的界限。还有对于这个问题，生物和化学上也存在不同的定义，生物上是根据是否能直接被吸收利用；化学是根据其分子量定义的。

组成

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。