Question

打奶油的方法和步骤

Answer 1

可用筷子或电动打蛋器打发。
准备筷子或电动打蛋器、植脂奶油或动物性淡奶油、鸡蛋、砂糖等材料。
第一步，打鸡蛋，把蛋清、蛋黄分离，用打蛋器顺着一个方向打至其起泡沫。
第二步，把糖、奶油、牛奶放入，使用电动打蛋器中低速打发1分钟左右，直至出现明显大气泡。（电动打蛋器分为7个挡，1-3为低速档，4-5为中速档，6-7为高速档。）
第三步，将打蛋器调至高速档位，继续打发4-5分钟。此过程是为了让奶油与空气进行充分接触，过程中会发现奶油迅速膨胀。质地越来越细腻，直至出现花纹。
第四步，出现花纹后，将档位降为低速挡，最后打发30秒左右，将奶油里的空气逐渐排出。
第五步，最后提尖定型，打发好的奶油应不会晃动。