Question

做花卷馒头用什么面粉最好

Answer 1

夹心螺旋花卷

【食材：】面粉400克、酵母粉4克、温水（温牛奶）210克、白糖20克、食用油15克、豆沙馅儿适量

【制作：】

1、面盆里依次倒入面粉、酵母、白糖搅匀之后用温水少量多次的搅拌，搅成面絮状之后添加食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团，密封饧面10分钟。

2、面团饧好之后案板上少撒一些干面粉防粘，把面团直接滚成长条，下大小均匀的面剂。

3、依次把每个面剂揉匀，按扁，擀成一张长方形的饼皮，在饼皮上抹上豆沙馅，如果不好操作的话可以用刮板平铺或者直接用手掌抹匀。

4、豆沙馅抹匀之后，把饼皮对折，用刀分成长条，注意顶端不要切断，然后把每一个长条都向外拧几下，就像拧麻花那样，每拧好一条收尾的地方都要压紧盖住上一个拧的麻花的尾巴，这样不会松散！

5、拧好之后，以没有切断的顶端为中心向里卷起收紧，底部收口处适量捏紧，如果觉得松散的话可以稍微向里挤一下，整理形状，这样一个生胚就做好了。

6、所有的胚子都做好，放入蒸屉把胚子饧发到1倍大小，我大概是饧了35分钟左右，这时候大火烧开转中火蒸20分钟，最后闷5分钟出锅。

刚出锅的花卷白白胖胖的，蒸好之后豆沙的颜色更清楚，花卷的体积和花纹都变得明亮又好看，轻轻一捏松松软软的，咬一口带着微甜的豆沙和面香味，味道超级棒！

Answer 2

用中筋面粉就行。就是超市里最容易买到的那种。高筋面粉做面包，低筋面粉做蛋糕或饼干之类的。中筋面粉是最常用的，馒头，包子，饺子，饼之类的都可以。