Question

芝士酸奶怎么做？求配方

Answer 1

主料

牛奶650ml    酸奶菌粉1小包   奶油奶酪 70g   淡奶油80ml   辅料   糖40g

1准备好食材，注意酸奶菌粉要提前从冰箱冷冻室取出恢复到室温再使用

2将少量牛奶和奶油奶酪加入到容器中，把此容器放入热水盆中，以隔水搅拌的方式使奶油奶酪和牛奶充分融合，之后取出容器

3加入适量的砂糖，搅拌融化

4再加入淡奶油，混合均匀

5加入酸奶菌粉，搅拌融化，此时溶液温度不要超过40℃为好

6将剩余的牛奶全部加入搅拌均匀

7将混合好的奶液分装入消过毒的小容器中，盖好盖子，码放到酸奶机或面包机内桶中，启动。约8小时以后就做好了。

8取出做好的酸奶，放入冰箱冷藏过夜，这是后熟的过程，也很重要，它能促进芳香物质产生，增加成品的粘稠度。

小贴士

制作成功的酸奶，是凝固的状态，应该没有过多的乳清分离的现象。