什么淀粉可以做凉粉?
赫普菲乐
2024-07-16 广告
2024-07-16 广告
固体分水在液体中,大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤,最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂,降低水的表面张力,在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开,形成微小颗粒;控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面,形成核壳结构,并成为胶体粒子,相互之间由于排...
点击进入详情页
本回答由赫普菲乐提供
展开全部
你好!
绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以做凉粉。
凉粉在制作过程中,除了注意搅拌外,还要掌握好淀粉料与水的比例,若水过少,冷粉味过浓;如果水太多,它就不能很好地凝固。
大多数情况下,淀粉和水的比例是1:6,如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例。
凉粉的酱料可以根据个人口味来配比,比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油,撒上葱或香菜,再配上一些黄瓜丝,添加自己喜欢的调料,适合自己口味的才是最好吃的!
绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以做凉粉。
凉粉在制作过程中,除了注意搅拌外,还要掌握好淀粉料与水的比例,若水过少,冷粉味过浓;如果水太多,它就不能很好地凝固。
大多数情况下,淀粉和水的比例是1:6,如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例。
凉粉的酱料可以根据个人口味来配比,比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油,撒上葱或香菜,再配上一些黄瓜丝,添加自己喜欢的调料,适合自己口味的才是最好吃的!
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询