Question

怎么判断大米是发霉了

Answer 1

判断大米是发霉了的方法如下：

1、大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

2、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。摸由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。

3、可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用。

大米发霉了怎么处理

1、不能吃

大米发霉洗干净不能吃，发霉说明其已变质，营养严重流失，产生黄曲霉素，这是有害致癌物质，淘洗也不能去除，食用对人体会造成损伤，引起严重后果。

2、注意事项

健康的大米没有异味和虫洞，颜色洁白，米粒完整，而发霉的大米颜色灰暗，用手握住会结团，大米要贮藏在干燥的地方，可以倒进真空袋里保存，以防潮湿发霉。