Question

黄花鱼怎么做最好吃？

Answer 1

清蒸黄花鱼
鱼的做法有很多，其中比较受欢迎的当属红烧和清蒸了。清蒸黄花鱼其实是江苏省的特色美食，清蒸能最大程度上保留食物本身的营养。对于黄花鱼来说，随便一蒸，几分钟的时间就可以完成。
将大黄花鱼清洗干净控一下表面的水分然后放到盘中，斜切几刀再抹一点食盐，葱姜切丝放到黄花鱼身子下面。蒸锅中水烧开后将黄花鱼放到锅中蒸十分钟，蒸好后将蒸出来的水倒掉，葱姜丢掉再淋入蒸鱼豉油。鱼身上放上葱丝，锅中烧油，油热后浇在鱼的身上就可以了。
提示：在这里要和大家说一下，蒸鱼有技巧，一定要水开后再入锅，吃起来更鲜嫩。
红烧小黄鱼
红烧小黄鱼属于浙江菜系，相对清蒸黄花鱼这道菜用的是小黄花鱼，采用红烧的烹饪方式，吃起来更加入味。浙江菜系中的红烧小黄鱼整体味道偏咸一些，吃起来肉质软烂鲜嫩、没有一丁点的腥味。
将黄花鱼处理干净沥干水分，在鱼的身上斜切几刀便于入味。锅中倒油，油热后将小黄鱼一条一条地放入锅中用小火慢慢煎至两面金黄后盛出来。锅中留有底油，放入葱姜蒜炒香后再将鱼放进去，加入适量的黄酒去腥，放入老抽上色，再加入适量的清水后盖上盖子焖煮一会，最后放点食盐调味，还可以撒点葱花，就这样好吃入味的红烧小黄鱼就做好了。
提示：事先将小黄鱼煎一下，油煎不仅可以去腥，还能使鱼肉吃起来更加的鲜美。新鲜的黄花鱼很好熟，不用焖煮太长时间。

Answer 2

你好！黄花鱼可以清蒸、香煎着吃。

清蒸黄花鱼

用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量

清蒸黄花鱼的做法

• 黄鱼去鳞片和鱼鳃洗干净，从头部切开。

• 从背部顺着鱼骨切开。

• 剖开后去掉内脏，清洗干净。

• 剔除掉另一边的骨头。

• 两边各切几刀，中间不要切段。

• 先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

• 鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

• 蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

• 在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

• 最后淋上热油就完成了。

香煎小黄鱼

用料 小黄鱼 条 葱 根 姜 片 盐 克 料酒 勺

香煎小黄鱼的做法

• 小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。

• 再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。

• 25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。

• 每条鱼身的正反面上都抹点生粉。

• 热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。

• 放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。

• 当面煎到这种状态时，翻面。。

• 两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。

• 我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。

• 如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。

• 煎好可以出锅上桌的状态。

• 装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。。

• 外酥里嫩，佐酒良伴