美味下饭家常菜合集
美味下饭家常菜合集
1. 凉拌杂菜
菠菜焯水，金针菇焯水，胡萝卜丝焯水，三个鸡蛋煎熟切条，将杂菜摆入盘子，蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜淋热油。
酱汁:两勺醋、两勺生抽、少许盐、一勺蚝油、少许鸡精、一勺白糖搅拌均匀淋入酱汁。
2.冬爪丸子汤
400g猪肉末、一勺芝麻油、半勺盐、一勺淀粉、一勺生抽、一个蛋清、一勺料酒、一个胡椒粉、一勺蚝油搅拌均匀。锅内热油，葱花爆香倒入冬瓜片，翻炒均匀，加适量清水，放肉丸，将丸子煮熟加一勺盐、胡椒粉煮2分钟，起锅。
3.口水鸡
小鸡腿6个，去骨，八角、料酒、香叶、葱、姜、盐，煮15分钟，焖10分钟，鸡腿捞出过冷水，酱汁：一勺白糖、4勺生抽、一勺蒜末、2勺白醋、2勺香油、半勺盐、半勺胡椒粉、半勺鸡精、一勺花生碎、4勺辣椒油、1勺白芝麻、1勺芝麻酱，香菜、葱末适量，青瓜丝铺底，将鸡腿肉切块摆盘。
4.鱼香茄子
茄子去皮切条，加适量盐腌制10分钟，茄条清水洗净，挤干水分。
酱汁:香醋一勺、料酒两勺、白糖一勺、生抽两勺、淀粉一勺、蚝油一勺、半碗水、老抽一勺搅拌均匀。锅内热油，倒入茄条煽炒至发软，锅内热油，倒入肉末炒至变色加入姜蒜、小米辣，炒香，倒入茄条和酱汁翻炒均匀，起锅。
5. 麻辣香锅
锅内水开，倒入大虾煮熟捞出，加入丸子煮熟捞出备用，放入玉米和西兰花焯熟捞出备用，放入莴笋和金针焯熟捞出备用，锅内热油，加入葱姜蒜、小米辣、香叶、花椒、一小块火锅底料爆香，加一大勺豆瓣酱炒出红油，加入煮熟的大虾蔬菜丸子翻炒均匀，少许盐、一勺生抽、少许糖、一勺蚝油、一小勺鸡精。
6. 炸藕盒炸茄盒
250g猪肉糜，一勺胡椒粉，一勺食用油，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，一勺生抽，一勺葱花，两勺清水，一勺盐，适量葱花和姜末，莲藕、、茄子切成夹刀片中间填上肉沫，夹好肉的茄盒，一大勺面粉、一大勺淀粉、适量清水、一个鸡蛋、一小勺油、一小勺盐，适量花椒粉，连线状酸奶糊，裹上一层面糊，第一次油炸出来如图，大火复炸两分钟捞出。
7.地狱排骨煲
排骨冷水下锅，加姜片和两勺料酒焯水去腥，捞出洗净备用，醋1勺、糖1勺、油2勺、料酒3勺、淀粉1勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、黑胡椒适量，热油，煎一煎排骨盛出备用，热油，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，加蒜和葱段爆香，加入排骨翻炒均匀，加入清水，没过排骨，倒入酱汁，中火炖30分，炖煮30分钟后呈现如图，加入玉米和胡萝卜焖10分钟，起锅。
