Question

饺子皮如何做更筋道

Answer 1

　　1、食材：面粉300克、鸡蛋1个、盐适量。

　　2、搓饺子皮的碟子里放入一勺盐。

　　3、把面粉倒进去，在面粉中放盐揉面的时候可以让面更加劲道，饺子煮的时候皮不易破。

　　4、接着，在面粉中打入1个鸡蛋，蛋清有粘性，可以让饺子皮在煮的时候更粘不易破。

　　5、往面粉中缓慢倒入温水，一边用筷子将面粉搅成团。

　　6、将面粉揉成面团，此时还可以看到面团中掺杂着面粉，继续揉。

　　7、将面团揉至光滑，醒30分钟，醒的时候盖湿布，防止面团表面因水分挥发变干。

　　8、醒过后的面团重新再揉一遍，然后搓成长圆柱形，切成面剂子，将面剂子压扁成圆形。

　　9、用擀面杖将圆的面剂子擀成中间厚两边薄的饺子皮即可。