Question

味精属于食品添加剂吗

Answer 1

是。
“味精本身就是一种食品添加剂,主要成分为谷氨酸钠,还有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。根据《食品安全国家标准》,谷氨酸钠可在生产中适量使用,味精和谷氨酸类都属于安全的增味剂。
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。