Question

五花肉怎么做才好吃啊？

Answer 1

五花肉的6种美味做法，油香扑鼻入口惊艳，爱吃肉的朋友垂涎三尺
一、辣白菜炒五花肉
用料
五花肉；辣白菜；葱；蒜；韩式辣酱；黄酒；盐；糖；芝麻
做法
五花肉350克洗净，切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片
锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒
待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒
倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀
加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软
待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味
出锅前撒适量白芝麻、葱花即可
二、秘制坛肉
食材：五花肉，葱，姜，蒜 ，盐，味精，酱油，白糖，料酒，大料，陈皮，甘草。
做法：
1.选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味。
2.将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时。
3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
三、脆皮五花肉
材料：食用油500克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙、五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。
做法：
1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片。
2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀。
3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
四、洋葱炒五花肉
食材：洋葱1个、绿辣椒3根、小葱1根、五花肉1块、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。
做法：
1、将洋葱剥去外皮，切成大片，用手掰散。五花肉切片，厚薄适中，绿辣椒洗净切斜段，小葱切段，生姜，大蒜切碎待用。
2、锅内倒适量油，待油7成热把切好的大蒜的生姜爆香一下，下切好的五花肉煸炒。炒至五花肉微微发黄，出油。
3、倒进切好的洋葱进去大火煸炒。加切好的绿辣椒进去，加2勺生抽，1勺盐，1勺胡椒粉。
4、最后下葱花进去，稍微翻炒几下即可出锅。
五、蜜汁五花肉
用料
五花肉300g；料酒2瓷匙（腌肉用）；盐若干（腌肉用）；胡椒粉若干（腌肉用）；料酒2瓷匙（酱料）；烧烤蜜汁（或蜂蜜）3瓷匙（酱料）；酱油1瓷匙半（酱料）；麻油若干（酱料）
做法
首先将五花肉洗净切片置入盘子，再将备好的料酒，盐，胡椒粉分别放入盘中，将其均匀地抹在五花肉上，静置15分钟。
拿出平底锅，用小刷子刷上一层薄薄的油，中火热锅。再将腌好的五花肉分别一片片平铺在热好的平底锅上，煎熟。
然后将准备好的料酒，蜜汁，酱油跟麻油混合成酱料，倒入平底锅中，调中火慢熬。大概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。
六、扁豆煸五花肉
食材
大扁豆、五花肉、蒜头适量
步骤
1. 大扁豆撕去两边的老筋，对半切一刀；五花肉切片；拍蒜
2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦；
3. 放入蒜头，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了；
4. 倒入大扁豆煸炒，过程中不要加水，炒至断生变软，调入适量盐、白糖，即可。

Answer 2

五花肉是猪肉中最有味道和最嫩的部位之一，有很多美味的做法，以下是一些常见的：
1. 红烧五花肉：将五花肉切块，用油煎至两面金黄，加入姜蒜等调料爆香，加水烧开，加入酱油、料酒、冰糖、八角等佐料炖至肉质酥软。
2. 红烧肉：将五花肉切成薄片，煮至八成熟，沥干水分，用油煎至两面金黄，加入姜蒜、葱段、酱油、冰糖等佐料翻炒均匀，加水烧开焖煮至汁浓肉酥。
3. 煎五花肉：将五花肉切成薄片，加入盐、味精、料酒、生姜拌匀腌制半小时，用油煎至两面金黄，撒上葱花即可。
4. 焯水五花肉：将五花肉切成薄片，放入滚水中焯水去除血水，备用。加入葱姜、料酒、酱油、糖、盐等佐料翻炒均匀，放入焯水后的五花肉煮至入味即可。
5. 红烧肉夹馍：将五花肉切成薄片，用油煎至两面金黄，加入姜蒜、葱段、酱油、冰糖等佐料翻炒均匀，加水烧开焖煮至汁浓肉酥，将肉夹入馍中即可。

Answer 3

材料：带皮五花肉500克，油菜心少许，八角3枚，香叶4片，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖，香葱30g，姜20g，草果1枚，桂皮5g，老抽5ml，鸡精10g，豆瓣酱15g，蒜8粒，干辣椒8个。
步骤：
（1）锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
（2）煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。
（3）锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。
（4）取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒
（5）将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。
（6）锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。