Question

谁知道巧克力的配方和做法

Answer 1

　　配方：

　　可可脂100g 、可可液块100g 、可可粉60g 、糖分40g、炼乳25g。

　　做法：

　　1、准备配料及工具：电磁炉、不锈钢盆、瓷碗、不锈钢勺、电子称、专用模具。

　　2、不锈钢盆中放适量水，放置在电磁炉上。

　　3、将可可脂放入瓷碗中，再放入不锈钢盆中。

　　4、打开电磁炉，调至600瓦档位，沿一个方向搅拌使可可脂融化。

　　5、把糖粉放入融化的可可脂中，不停地沿一个方向搅拌。

　　6、当糖粉完全溶解后，加入可可液块并不停地沿一个方向搅拌。

　　7、将电磁炉调到300瓦档位。

　　8、当可可液块完全溶解后，边加可可粉边搅拌至可可粉完全均匀混合。

　　9、加入炼乳，关掉电磁炉，不停的沿一个方向搅拌。

　　10、搅拌均匀后入模冷却，放入冰箱冷藏2个小时即可。

　　11、脱模包装即可。

　　小贴士：

　　1、制作过程中温度不可太高。

　　2、若出现过干的情况，可适量加入橄榄油或黄油，但要注意不可放多。

　　3、糖粉要用超细糖粉，否则会造成口感欠佳。